يتم إهدار ما يقرب من 1.49 مليار طن من الطعام سنويًا في جميع أنحاء العالم، لذلك مع هذه النفايات، اعتقدنا أنه يجب علينا تثقيفك حول ما يمكنك القيام به لإهدار أقل, لا يمكن للحد من هدر الطعام أن يقضي على الجوع في العالم فحسب، بل يمكن أن يقلل بشكل كبير من غازات الاحتباس الحرار, اعتقدنا أنه يجب إبلاغك بالحلول الغذائية المستدامة الجديدة الموجودة في السوق والتي تعتمد عليها المطاعم.
منذ عام 2012، تحاول المطاعم عدم إهدار أي نفايات، وبالتالي، تم إصدار شهادة جديدة حتى تتمكن المطاعم من قياس ما إذا كانت قد وصلت إلى أهدافها الصفرية للنفيات أم لا, يعني عدم وجود نفايات أن المطاعم قادرة على إعادة استخدام وتقليل وإعادة تدوير جميع منتجاتها الطبيعية، بحيث يتم إهدار أقل من 10%، مع نشاطات الzero-waste التي تمهد الطريق لتجارب طعام جديدة، والمطاعم التي تنتقل بنفسها الى zero-waste، يدرك الجيل الجديد أنه يمكنهم بسهولة تقليل نفاياتهم
كما تفعل أفضل مطاعم العالم.
أفضل مطاعم الZero Waste في العالم
تمكن مطعم Azurmendi، وهو مطعم إسباني صديق للبيئة، من إعادة استخدام مياه الأمطار في حدائقه وبيوته الزراعية, تمكنت الدفيئات أيضًا من الحفاظ على مطبخها عن طريق طحن التوابل الخاصة بهم من الخضار، بالإضافة إلى الاستفادة من منتجاتها الموسمية.
قدم مطعم Cub، وهو مطعم في لندن، لمسة مثيرة للاهتمام لفكرة هدر الطعام، وكان ذلك من خلال تركيز أطباق كاملة حول مكون رئيسي واحد.
Silo في Brighton،حث على استخدام كل جزء من الحيوان في وصفاتهه, وحيث قام باستخدام الطرق القديمة لتحضير الزبدة الخاصة بهم، حيث يدرك رواد المطعم الصديقون للبيئة أن تجاربهم الغذائية يمكن أن تحمل معنى وتأثيرًا أكبر على العالم.
مع استخدام مطعم Silo في UK للمنتجات الموسمية، والبحث عن الطعام في الغابات والبيئة المحيطة، بالإضافة إلى إعادة تدوير معظم حاوياتهم وأثاثهم، يمكن لرواد المطعم ملاحظة كيف يمكن ان نتبع طرق أكثر استدامة.
طرق Zero Waste مستدامة يجب عليك تنفيذها
يمكن أن يساعد استخدام المنتجات الموسمية وتخطيط الوجبات في تقليل النفايات بشكل كبير، وإعادة تدوير جميع الحاويات البلاستيكية.
الاستفادة من كل جزء من المنتجات، سواء كانت نباتية أو حيوانية يمكن أن تساعد في تقليل النفايات.
اتباع طرق التسميد التي تعيد تدوير بقايا طعامنا، وتساهم في تقليل هدر الطعام.
تعد Reductarian، حركة جديدة تهدف إلى الحد من استهلاكنا للمنتجات الحيوانية إلى بضع مرات فقط في الأسبوع، إلى اقتصاد أكثر استدامة, حيث تهدف الحركة إلى تغيير علاقتنا بالطعام من خلال تثقيفنا عن كيفية اكتسابنا لأحتياجاتنا الغذائية بطرق مختلفة.
