«كاوبوي» أقوى أنواع القهوة الأمريكية.. والسر في حبوب «الفاصوليا وقشر البيض»

يوجد حول العالم آلاف الأنواع من القهوة، ولكل دولة طريقتها المميزة في إعداد القهوة والمكونات التي تضاف إلى حبوب البن، ومن بين أغرب هذه الأنواع وأكثرها تركيزا وقوة هي قهوة كاوبوي، والتي صنعت في الأساس لرعاة البقر لمساعدتهم على التركيز والنشاط أثناء رعي الأبقار في أمريكا.

 

رغم غرابة المكونات التي تدخل في تكوينها وقوتها المركزة، إلا أنها أصبحت أشهرأ نواع البن الأمريكي، ربما بسبب غرابة مكوناتها وطريقة تحضيرها وتركيزها العالي من الكافيين، وهي تباع في جميع أنحاء العالم بنفس مكوناتها الأصلية.

صنعت قهوة الكابوي أو قهوة رعاة البقر، في القرن التاسع عشر، لإبقاء فرق رعاة البقر نشطة خلال أيامهم الطويلة والعمل البدني الشاق، وهي بمثابة وقود لهم.

كلما كانت القهوة مرة كانت أفضل

لم يتم تقديم قهوة رعاة البقر مع كل وجبة فحسب، بل كانت متوفرة بين الوجبات وحتى في وقت متأخر من الليل، وكان هناك ولع شديد بهذه القهوة المرة الكثيفة، لدرجة أنه بلغ استهلاك الفرد من هذه القهوة 77 كيلو شهريًا، وكانت القهوة المميزة الجيدة تعرف بمدى مرارتها.

تصنع قهوة الكابوي على نار أخشاب المخيم، وهذا الأمر يعطي القهوة مذاق ورائحة مميزة لاحتراق الأخشاب.

كيفية صنع قهوة الكابوي

ركزت الوصفات الأصلية لقهوة رعاة البقر على تركيز الكافيين وليس جودته، حيث يتم غلي القهوة لمدة ساعتين في الماء، ثم صبها ببطء ووضع قشور البيض لتقليل مرارة القهوة وبقاء رواسب القهوة في أسفل الكوب، كما كانوا يطحنون قشر البيض مع البن لنفس الأغراض.

إضافات تضاف لقهوة الكابوي

كان رعاة البقر المدمنين على شرب قهوتهم المرة، يضيفون حبوب الفاصوليا والبامية والردة وغيرها  المحمصة مع البن، في أوقات قلة البن، وهذا الأمر أعطى القهوة طعم مميز أكثر، وهذا المكون مازال يستخدم في صنع قهوة الكابوي وحتى في النسخ التي تباع اليوم في الأسواق.

تاريخ انتشارها وشهرتها

انتشرت القهوة بعد الثورة الأمريكية، عندما تم فرض ضريبة باهظة على الشاي فتوجه الأمريكيين لشرب القهوة، ولكن كان هناك مشكلة هي أن القهوة كانت باهظة الثمن وقتها، وكان من الصعب في كثير من الأحيان الحصول عليها، واضطروا إلى قبول قهوة رعاة البقر المصنوعة من مكونات أخرى غير القهوة، مثل الذرة أو الفاصوليا أو بذور البامية أو النخالة أو الردة.

أقوى أنواع البن في العالم

مع انتشار قهوة رعاة البقر في أمريكيا فكر اثنان من رواد الأعمال في تعبئتها داخل أكياس وبيعها في نطاق أوسع، وأصبحت قهوة كاوبوي تحتل اليوم مكانة فريدة في تصنيف القهوة العالمي، حيث صنفت كأقوى نوع قهوة.