هذا تاريخ «الطماطم»: «سامة وأكلها خطيئة وسببًا للسرطان».. «طلعت مظلومة مش مجنونة»

 

الشيء الأكثر إثارة للجدل حول الطماطم اليوم هو ما إذا كانت خضروات أم فاكهة، ومع ذلك لم تكن الأمور على هذا النحو في الآونة الأخيرة، ومنذ 200 عامًا كانت الطماطم مرتبطة بالخطيئة، ويُعتقد أن هذا الأمر يعود لأمريكا الوسطى التاريخية، كلمة طماطم "تأتي من كلمة Uto-Aztecan Nahuatl ،" tomatl، والتي تعني "الفاكهة المنتفخة"، وذلك وفقًا لمقال على موقع History Channel.

تاريخ الطماطم

لقد كانت الطماطم مكونًا لشعوب مثل الأزتيك، لكن فكرة كونها صالحة للاستهلاك من قبل الثقافات الأوروبية وغيرها استغرق ذلك بعض الوقت، فكان من المرجح أن ترى الطماطم كجزء من عروض الزينة بدلاً من كونها علاجًا لذيذًا، ألق نظرة عليها ولكن لا تلمسها، لكن لماذا كل هذا؟، وتكمن الإجابة جزئيًا في عادات الأكل للأثرياء الأوروبيين.

في البداية وبينما كانوا لا يعتقدون أن الطماطم صالحة للأكل، فقد نمت فقط للاستمتاع بجمالها كزينة أو كنبات حديقة، وفي أوائل القرن السادس عشر، كان يُعتقد أن الغزاة الإسبان العائدين من البعثات الاستكشافية في المكسيك وأجزاء أخرى من أمريكا الوسطى قد أدخلوا البذور لأول مرة إلى جنوب أوروبا، وينسب بعض الباحثين إلى كورتيز الفضل في إحضار البذور إلى أوروبا عام 1519 لأغراض الزينة .

الطماطم المسمومة

بحلول أواخر القرن الثامن عشر، تغير ذلك بشكل جذري - خشي الناس من أكل الطماطم لأن الفاكهة اكتسبت سمعة بأنها سامة، واقتنعوا أنها تحتوي على نسبة عالية من الرصاص، وذكر موقع Tomato And Health، أنه حتى نهاية القرن الثامن عشر، حذر الأطباء من تناول الطماطم خوفًا من أنها لا تسبب فقط التهاب الزائدة الدودية ولكن أيضًا سرطان المعدة نتيجة قشرة الطماطم التي تلتصق ببطانة المعدة، 
لذلك حصل صديق السلطة على أسوأ سمعة، وكان هذا هو الجزء الأخير فقط من اعتراض طويل الأمد على الفاكهة الحمراء. 

الطماطم سبب الخطيئة

وصفها الطبيب وعالم الطبيعة بيترو أندريا ماتيولي في القرن الرابع عشر أنها ليست فقط مصدر للسم، ولكن أيضًا على أنها خطيئة، وكان يعتقد أن الطماطم هي نوع من الباذنجان، "عائلة سامة من نباتات الباذنجان التي تحتوي على سموم تسمى قلويدات تروبان".

وجاء عنصر الخطيئة من اكتشاف ماتيولي الآخر - أن الطماطم كانت ماندريك: "للماندريك تاريخ يعود إلى العهد القديم؛ تمت الإشارة إليه مرتين باسم الكلمة العبرية dudaim ، والتي تُترجم تقريبًا إلى "حب التفاح"، وكان لا بد من حدوث شيء ما لإنهاء هذا الجنون، وقد حدث ذلك في "سالم" بولاية نيو جيرسي، في عام 1820. 

رد الاعتبار للطماطم

كان الكولونيل روبرت جيبون جونسون مصممًا على كسر حلقة عدم الثقة بشأن المواد الغذائية سيئة السمعة، ومن هنا بدأت ما يسمى بـ"محاكمة سالم الطماطم".

كتب Tomato And Health، أنه أحضر الطماطم إلى الوطن في عام 1808، وقد كان يقدم جائزة سنويًا لأكبر فاكهة مزروعة ، لكن عامة الناس اعتبروا الطماطم نبات زينة وليس نباتًا للطعام، واختار أن يأخذ سلة طماطم ويقف أمام محكمة سالم أمام جمهور مرعوب، وشق ثمرة طماطم لإثبات وجهة النظر.

أولئك الذين كانوا يتوقعون وفاة مسلية عنيفة أصيبوا بخيبة أمل، وعاش الكولونيل جونسون ليروي الحكاية، ورحب سكان نيو جيرسي بالطماطم في أطباقهم، ومنذ ذلك الحين، أصبحت الطماطم محل ثقة ومقبولة على نطاق واسع في المنازل الأمريكية، وقد استغرق الأمر عملاً مسرحيًا لتوصيل الرسالة، ولكن بفضل جهوده، تم استرداد الطماطم أخيرًا لدى الأمريكيين الجياع.


طماطم


سلطة طماطم


صلصة طماطم