طريقة عمل الحمام بالفريك في أقل من ساعة

يكفي أن تذكر أن العشاء اليوم في منزلك هو وجبة ساخنة من الحمام بالفريك ليسيل لعاب أصدقائك ويطالبون أن يكونوا ضيوفك أو يحلمون أن يكونوا مكانك، فالحمام بالفريك له سحر خاص لا أحد يستطيع أن يقاومه مهما كان.. نقدم لكم طريقة عمل وجبة حمام بالفريك كما دونتها كتب كبار الشيفات في مصر
مدة التحضير
60 دقيقة
مكونات الحمام بالفريك
قرفة مطحونة
ملح
بهارات مشكلة
ملعقتان الزيت
كوبان من الفريك
كوبان من المياه
حمام للحشو (٤ حمامات)
ملعقتان كبيرتان سمنة أو زيت للتحمير
ماء مغلي لسلق الحمام
حبهان وورق لاورا وملح وبهارات مشكلة لسلق الحمام
طماطم وخيار للتزيين
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
دقيق وملح وخل لغسل الحمام

ثانيا
طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك
أولا.. تحضير الفريك
نحضر بصلة كبيرة ونقطعها مكعبات ونشوحها في حلة على النار في معلقتين زيت ونحط عليها قرفة وبهارات مشكلة وملح وبعدين نضيف لها الفريك (يكون منقوع في ماء مغلي لمدة نص ساعة) ونغسله ونصفيه.
نقلب الفريك قليلاً مع البصل ثم نضيف عليهم كوباين مياه ونتركه على نار عالية حتى يتشرب المياه كلها.

نأخد جزء من الفريك نضعه على جنب حتى يحشي به الحمام والباقي يمكنك تركه على نار هادئة إلى تمام النضج.

ثانيا الحمام

نحضر الحمام نغسله جيدًا وننظفه بملح ودقيق وثم الخل
نفصل الرقبة عن الجلد ونقطعها.
نفصل جلد البطن عن اللحم حتى نحشيه بالفريك مع مراعاة عدم قطع الجلد.
نحشى الرقبة بالفريك ويغطا طرفها بعود الأسنان الخشب وثم نحشى البطن ونترك فراغ حتى يأخذ الفريك حجمه مع النضج.
ونحشى أيضًا بين الجلد والبطن.

نقفل الحمام برجليها عن طريق إدخال الرجلين عكس بعض فى الفتحة الموجودة  فى الحمام (هذه الطريقة لن تدخل مياه السلق ولا تخرج الفريك).
نسلق الحمام بعد الحشو في مياه مغلية فيها ورق لاورا وحبهان وبهارات لمدة   (٢٠ - ٣٠ دقيقة)

يخرج الحمام من الشوربة ويحمر في معلقتين سمن أو زيت ويقدم بجانب الفريك الذى سيق وأعددناه.