الحلوى الفرنسية بـ 2000 جنيه.. طريقة عمل المارون جلاسيه في المنزل

بمجرد سماع كلمة "المارون جلاسيه" نتذكر حلوى الكستناء "أبو فروة" بجلاسيه السكر الشهيرة التي يصدمنا دائما سعرها المرتفع.
ويرتفع سعر المارون جلاسيه دائما ليس لغلاء مكوناته ولكن لطول فترة تحضيره التي تصل لعدة أيام رغم انه أبو فروة مزين بجلاسيه السكر فقط.
بسعر 1999 بدلا من 2500 أي تخفيض 500 جنيه فقط، العرض الذي قدمه المطعم على شراء المارون جلاسيه، وبدلا من الشراء بسعر غالي، يمكن تحضيره بخطوات بسيطة في المنزل.
المارون جلاسيه هو حلى فرنسي شهير، وهو عبارة عن الكستناء المغطى بالسكر أو القطر وينقسم اسمه إلى قسمين "مارون" وهو يعني اللون البني، و "جلاسيه" أي مغطاة بالسكر.
نشأة المارون جلاسيه
يعود نشأة المارون جلاسيه إلى القرن السادس عشر في ليون بفرنسا، وهو من أغلى أنواع الحلويات منذ هذا العصر حتى الآن، وذلك لأنه يأخذ وقتا طويلاً بالنسبة لباقي الحلويات في تحضيره، فهو يعتمد في تحضيره على كرملة الكستناء من الداخل وذلك بتشربه التام للقطر أو العسل.
مقادير تحضير المارون جلاسيه
1 كيلو أبو فروة
 مقدار من الماء المغلي
مقادير القطر للمرة الواحدة
1 لتر ماء
2 كوب سكر
عصير 1 حبة ليمون
½ ملعقة باكنيغ صودا
1 كيلو سكر بودرة
¼ ملعقة صغيرة فانيليا        
طريقة تحضير المارون جلاسيه
- يشق ابو فروة بالسكين شقين متقابلين ويشوى على النار حتى يستوي 50 %، ويرفع من على النار ويقشر.
- يوضع مقدار من الماء مضاف اليه ملعقة السكر على النار حتى يغلي.
 - يضاف اليه أبو فروة بحيث يغطى الماء ابو فروة، ويترك حتى ينضج ويرفع ويصفى جيدا.
- يوضع السكر والماء وعصير الليمون والفانيليا على النار دون أن يقلب السكر، ويترك على نار هادئة الى أن يتغير لون الشراب السكري، يرفع من على النار.
- يغمس أبو فروة دفعة واحدة في الشراب السكري، ويترك لمدة 5 دقائق.
- يرفع أبو فروة من الشراب بحذر حتى لا يتكسر، ويوضع في مصفاة، ويترك في مكان دافئ ليلة كاملة.
 - في اليوم التالي يسخن الشراب السكري، ويغمس أبو فروة فيه، ويترك لمدة 5 دقائق.
 - يرفع من السيرب بحرص ويصفى، ويترك على شبكة سلك حتى يجف تماما.
 - يوضع بحرص في برطمان محكم الغلق، ويصب عليه السيرب ويغلق البرطمان جيدا ويحفظ بالثلاجة.
اقتراحات المارون جلاسيه
- يمكن تقديمه بصب شوكولاته سايحة عليه.
حفظ المارون جلاسيه
- يحفظ المارون جلاسيه في أوعية أو أكواب ورقية بلاستيكية ويترك في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن الثلاجة فهو لا يتلف أو يذوب بل يزداد تماسك مع رطوبة الجو.
خطوات ضرورية
- يجب الانتباه للتعامل مع أبو فروة برفق حتى لا يتكسر مع الحرارة ويحافظ على شكله ليقدم مارون جلاسيه بشكله الكامل.
- تكرار مرحلة الشربات ضرورية ولا يمكن الاستغناء عن أحدهم ليحضر المارون جلاسيه بطريقته الأصلية.
- يمكن مضاعفة مقدار الشربات على حسب كمية أبو فروة المحضرة في الوصفة حتى يتم غليانه ويتشرب جيدا.

وصفة المارون جلاسيه

مقادير عمل المارون جلاسيه