A
A
A
ثلاجتك ليست مجرد "خزانة".. إليك "خريطة التبريد الآمن" لحماية عائلتك من التسمم
الغرف لم تعد تنظيم الثلاجة مجرد لمسة جمالية أو ترتيب منزلى معتاد، بل تحول وفق خبراء سلامة الغذاء إلى «خط الدفاع الأول» ضد التسمم الغذائى. فخلف الأبواب المغلقة، تدور معركة صامتة مع البكتيريا، حيث يحدد الترتيب الصحيح للأرفف من يربح هذه المعركة ومن يعرض صحة أسرته للخطر.
قاعدة «الجاذبية» فى حفظ اللحوم
يشدد الخبراء على ضرورة اتباع استراتيجية «الرف السفلى» للحوم والدواجن والأسماك النيئة. والسبب لا يعود لبرودة هذا الرف فحسب، بل لمنع ما يُعرف بـ «التلوث الخلطى», فوضع اللحوم في الأعلى قد يؤدي إلى تسرب سوائلها المحملة بالبكتيريا وسقوطها على الأطعمة الجاهزة, مما يحول ثلاجتك إلى بيئة نشطة للميكروبات.
الأرفف العلوية.. للمستعدين للأكل
بينما تقبع اللحوم في الأسفل، تخصص الأرفف العلو والمتوسطة للأطعمة التى لا تحتاج إلى طهى، مثل:
الأجبان والألبان.
بقايا الطعام المطهوة.
الوجبات الجاهزة. وتعد هذه المنطقة هي الأكثر استقراراً في درجات الحرارة، مما يضمن بقاء هذه الأطعمة الحساسة بعيداً عن تقلبات البرودة.
«باب الثلاجة»
على عكس الشائع، يحذر المختصون من وضع الحليب أو البيض في باب الثلاجة. فالأبواب هى «أضعف حلقات التبريد» نظراً لتعرضها المستمر للهواء الخارجى عند الفتح والإغلاق، لذا يفضل تخصيص الباب للمواد ذات المواد الحافظة العالية مثل الصلصات، المخللات، والمشروبات.
لضمان نضارة الخضروات والفواكه، يجب عزلها تماماً في الأدراج المخصصة لها (Crisper Drawers). هذا العزل يمنع ملامستها لأى ملوثات خارجية، مع ضرورة استخدام عبوات تسمح بالتهوية البسيطة لمنع الرطوبة الزائدة التى تسرع من عملية التعفن.
«التنفس» والـ 4 درجات
تكتمل منظومة الأمان الغذائى بضرورة تجنب تكدس الأطعمة, الثلاجة المزدحمة تمنع تدفق الهواء البارد، مما يرفع درجة الحرارة الداخلية. ويؤكد الخبراء أن الحفاظ على درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل هو الرقم السحرى لشل حركة معظم مسببات الأمراض الغذائية.
نصيحة سريعة: اجعل ثلاجتك تتنفس, فالمساحات الفارغة بين الأطباق ليست ضياعاً للمساحة، بل هى ممر آمن للهواء البارد الذى يحمى صحتك.
قاعدة «الجاذبية» فى حفظ اللحوم
يشدد الخبراء على ضرورة اتباع استراتيجية «الرف السفلى» للحوم والدواجن والأسماك النيئة. والسبب لا يعود لبرودة هذا الرف فحسب، بل لمنع ما يُعرف بـ «التلوث الخلطى», فوضع اللحوم في الأعلى قد يؤدي إلى تسرب سوائلها المحملة بالبكتيريا وسقوطها على الأطعمة الجاهزة, مما يحول ثلاجتك إلى بيئة نشطة للميكروبات.
الأرفف العلوية.. للمستعدين للأكل
بينما تقبع اللحوم في الأسفل، تخصص الأرفف العلو والمتوسطة للأطعمة التى لا تحتاج إلى طهى، مثل:
الأجبان والألبان.
بقايا الطعام المطهوة.
الوجبات الجاهزة. وتعد هذه المنطقة هي الأكثر استقراراً في درجات الحرارة، مما يضمن بقاء هذه الأطعمة الحساسة بعيداً عن تقلبات البرودة.
«باب الثلاجة»
على عكس الشائع، يحذر المختصون من وضع الحليب أو البيض في باب الثلاجة. فالأبواب هى «أضعف حلقات التبريد» نظراً لتعرضها المستمر للهواء الخارجى عند الفتح والإغلاق، لذا يفضل تخصيص الباب للمواد ذات المواد الحافظة العالية مثل الصلصات، المخللات، والمشروبات.
لضمان نضارة الخضروات والفواكه، يجب عزلها تماماً في الأدراج المخصصة لها (Crisper Drawers). هذا العزل يمنع ملامستها لأى ملوثات خارجية، مع ضرورة استخدام عبوات تسمح بالتهوية البسيطة لمنع الرطوبة الزائدة التى تسرع من عملية التعفن.
«التنفس» والـ 4 درجات
تكتمل منظومة الأمان الغذائى بضرورة تجنب تكدس الأطعمة, الثلاجة المزدحمة تمنع تدفق الهواء البارد، مما يرفع درجة الحرارة الداخلية. ويؤكد الخبراء أن الحفاظ على درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل هو الرقم السحرى لشل حركة معظم مسببات الأمراض الغذائية.
نصيحة سريعة: اجعل ثلاجتك تتنفس, فالمساحات الفارغة بين الأطباق ليست ضياعاً للمساحة، بل هى ممر آمن للهواء البارد الذى يحمى صحتك.
