طريقة عمل الفراخ البانيه للشيف علاء الشربينى

يعتبر الدجاج البانيه من أكثر الوجبات المحببة للأطفال وتفضلها الأمهات خاصة العاملات منهن، نظرًا لسرعة طهيه وإمكانية تخزينه في الفريزر لمدة طويلة، وهو من الأطباق السريعة التي لا تأخذ وقتًا أو جهدًا في تحضيرها، واليوم سنتعرف على طريقة عمل الدجاج البانيه من مطبخ الشيف علاء الشربيني.

مدة التحضير: 35 دقيقة.
تكفي: 3 أفراد.

مقادير عمل الدجاج البانية من مطبخ الشيف علاء الشربيني
الدجاج البانية بالتتبيلة المميزة

- ½  كيلو صدور فراخ بانيه.

للتتبيل:- ½  كوب ماء بصل.
- ½  كوب ماء الطماطم.
- ½  كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- 1 ملعقة صغيرة مسح فلفل اسود.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان.

للتغطية:
- 1 حبة بيض.
- 1 كوب لبن.
- بقسماط.

طريقة عمل الدجاج البانيه للشيف علاء الشربيني
البانية وجبة محببة للصغار والكبار

- تُعصر بصلتين فى وعاء فارغ ويضاف عصير الطماطم ويوضع الفلفل الأسود فى التتبيلة مع البهارات والملح والزعتر الطازج وكمية بسيطة من الثوم المفروم والريحان وتقلب المكونات.

- تُنقع صدور الدجاج فى التتبيلة لمدة ساعتين.
- يوضع الدقيق فى طبق فارغ والبقسماط فى طبق آخر وفى وعاء ثالث يوضع البيض مع كوب من اللبن والملح والفلفل الأسود.
- تتبل صدور الدجاج فى الدقيق أولًا ثم تقلب فى البيض وأخيرًا تتبل فى البقسماط وتوضع قطعة قطعة فى طبق فارغ مع تكرار العملية.
- توضع قطع الدجاج فى الثلاجة لمدة تتراوح بين " 5 - 10" دقائق.

نصائح التقديم:

- يقدم الدجاج البانيه مع البطاطس المسلوقة، (تفرم البطاطس المسلوقة مع الكرفس وقليل من الكرات والزيت أو الزبدة فى وعاء فارغ).

- تُحمر صدور الفراخ فى المقلاة وتوضع فى طبق فارغ مع وضع البطاطس البوريه بجانبها فى الطبق.
- يضاف إليها النعناع والبقدونس وقليل من فلفل الالوان مع قليل من زيت الزيتون ويقدم.

فوائد تناول صدور الدجاج

أهم فوائد لصدور الدجاج

تحتوي صُدور الدجاج على الحمض الأميني الذي يُساعد الجسم على إنتاج المزيد من مادة السيروتونين، وهي مادّة كيميائية موجودة في الدماغ يُمكن أن تؤثّر في الحالة المزاجيّة، ويُمكن الحصول على التريبتوفان من الأطعمة الغنيّة بالبروتين، مثل: الدّواجن الخالية من الدهون كصدور الدّجاج.

وتعد صدور الدجاج أيضاً من المصادر الجيدة جداً لبعض المعادن والفيتامينات، مثل: السيلينيوم، والفسفور، وفيتامين ب 6، والنياسين أو فيتامين ب3، كما أنَّه يُقدّم عدداً من الفوائد الأخرى لاحتوائه على البروتين، ومنها ما يأتي:

- المساعدة على بناء الكتلة العضلية، والحفاظ عليها، وذلك بالتزامن مع ممارسة تمارين المقاومة.
- المساعدة على تقوية العظام وحمايتُها، من خلال عمل البروتين مع الكالسيوم، لذا من الضروري استهلاك كمية كافية من البروتين للمحافظة على صحة العظام وقوّتها.
- تقليل الشهية، والمساعدة على تقليل الشعور بالرّغبة بتناوُل الطعام، وتقليل فرط تناول الطعام، وتحسين التحكّم بالشهية، وزيادة الشعور بالشبع لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، ويتّبعون حميةً غذائيةً منخفضة السعرات الحرارية.

فوائد صدور الدجاج للريجيم:
يجب الانتباه إلى كمية الدّجاج المُتناولة في الرجيم، إذ يُوصى بأن تَزِن الحصة الواحدة منه ما يتراوح بين 85 جراماً إلى 113.3 جراماً، أي ما يُعادل حجم أوراق اللعب، أو من المُمكن قياسُها باستخدام كف اليد، ويختلف حجم صدر الدجاج باختلاف نوعه، إذ يُمكن أن يزيد بمقدار ضعفي حجم الحصّة المُوصى بها.

وجدير بالذّكر أنَّ النظام الغذائيّ الصحي والمتوازن يشمل مجموعة مختلفة من الأطعمة الغنيّة بالبروتينات من المصادر الحيوانيّة والنباتيّة، ومنها الدجاج، وهناك طرقٌ عديدة تُساعد على اختيار اللحوم والدّواجن الصحية، والمساعدة على تحضيرها بطريقة صحية كذلك، ومنها ما يأتي:

اختيار الدجاج منزوع الجلد: يجب اختيار لحوم الدواجن البيضاء الخالية من الدّهون، مثل لحم الصدر، وفي حال الرغبة بتناوُل اللحوم الداكنة، يجب الحرص على إزالة الجلد قبل تناوُلها.

اختيار الدجاج الطازج:

يُفضل اختيار اللحوم الطازجة، والابتعاد عن اللحوم المُصنّعة التي تُخزَّن عن طريق تدخينها، وتمليحُها أو بإضافة المواد الحافظة، والمواد الكيميائيّة لها،وتشمل اللحوم المصنَّعة النّقانق، واللّحوم الباردة، واللحم المُقدد.

طهي الدجاج بالطرق الصحية:
 يُمكن إعداد اللّحوم عن طريق الخَبْز، أو الشوي، أو التّحميص بدلاً من القلي، بالإضافة إلى تصفية الدّهون بعد تحمير اللحوم، كما يُمكن إبقاء الجلد عند تحميص الدّجاج أو الدّيك الروميّ، فهو يُساعد على إبقائها طرية ولذيذة، ولكن يجب إزالة الجلد والدّهون قبل تناولها.