طريقة عمل القشطة الفلاحي

تعتبر القشطة البلدي أحد مشتقات الألبان، التي يتم استخدامها في صنع الحلويات كما يمكن استخدامها كحشوة لعدد كبير من الحلويات الشرقية والفطائر والمعجنات، فهي تجعل المعجنات هشة وطرية، وللقشطة مذاق مميزوخفيفة عند تناولها منفردة، وتحب بعض السيدات صنع القشطة في المنزل، فهي أغني وأشهي من التي تباع في السوبر ماركت والمحال، وتحتوي القشطة على 36 - 40% من الدهون، وهي نسبة أعلى من الأنواع الأخرى من الكريمة، بما في ذلك الكريمة المخفوقة والكريمة الخفيفة، وتدخل في عديد من الوصفات الحلوة ووصفات الطهي.

ونقدم لك في Food Today طريقتين يمكن استخدامها لصنع القشطة في المنزل بشكل أسرع، الأول باستخدام الحليب كامل الدسم ونشا الذرة، والأخرى عن طريق حليب البودرة والزبدة الفلاحي.

الطريقة الأولى صنع القشطة بالنشاء والحليب في المنزل
مقادير طريقة عمل القشطة الفلاحي في المنزل
2 كوب من الحليب كام الدسم
4 أكواب من نشا الذرة بما يعادل ست ملاعق كبيرة
2 كوب من القشطة
4 أكواب من السكر
ملاعقتين من ماء الورد الطبيعي

طريقة تحضيرالقشطة الفلاحي في المنزل بالنشاء والحليب
1- اضف السكر مع الحليب، في وعاء مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر.
2- على نار هادئة نقوم بوضع الوعاء مع التقليب المستمر.
3- اضف 4 أكواب من نشاء الذرة، والاستمرار في التقليب بسرعة حتى تذوب النشاء داخل الحليب وعدم تعرضها للتكتل داخل الحليب.
4- سوف تلاحظين أن القوام بتضاعف ويغلي، وقتها قومي برفعه من النار وضعي ماء الورد.
5- اتركيه يبرد في درجة حرار الغرفة، ثم غلفية بورق الزبدة  وإدخليه إلى الثلاجة حتى تتماسك.

الطريقة الثانية باستخدام الحليب البودرة والزبدة الفلاحي
هناك طريقة أخرى في إعداد القشطة وهي استخدام الحليب البودرة والزبدة الفلاحي
مقادير عمل صنع القشطة الفلاحي
كوب من الماء.
كوب من الحليب بودرة
 ملعقة من الزبدة
 ملعقة من الدقيق
طريقة تحضير القشطة الفلاحي
1- ضعي كوب من الماء مع كوب من الحليب البودرة في وعاء على نار هادئ، وقلبي الخليط معًا حتى لا تحدث تكتلات.
2- استمري في التقليب المستمر حتى يصبح القوام سميك.
3- اضيفي الزبدة الفلاحي إلة الخليط حتى يصبح الخليط ناعم وكريمي، وتتكون لدينا القشطة الفلاحي ذات الطعم المميز.
4- اتركيها تبرد وسوف تجدينها أصبحت ذات قوام متماسك ولن تحتاجي إلى وضعها في الثلاجة لتتماسك.

فوائد القشطة ومنتجات الألبان الصحية للإنسان
- تحتوى منتجات الألبان على كثير من الفوائد الصحية، فهي غنية بالعناصر الغذائية الرئيسة كالمغنيسيوم وفيتامين B، والكالسيوم والبروتين المهم إلى الجسم.

- منتجات الألبان غنية بفيتامين D المسئول عن صحة العظام، كما أنه يقلل الإصابة بسرطان العظام بشكل ملحوظ، وهو مفيد إلى الناس الذين لا يتعرضون إلى الشمس بشكل كافي، أو من لديهم نقص في فيتامين D.

- القدرة على إمداد الجسم بالكالسيوم اللازم له لبناء العظام وسلامتها، وهو أيضَا يساعد على تخفيض ضغط الدم.

-  تساعد على رفع مستوى الأيض في الجسم، وبالتالي التقليل من الإصابة بالسمنة، وتوازن السكر في الدم، ويساعد الكالسيوم الموجود في الألبان والقشطة على تنظيم الدهون بالجسم.

استخدامات القشطة في المطبخ والطبخ
للقشطة استخدامات عدة تجعلها من المكونات التي لا يستغني عنه المطبخ، حيث تدخل القشطة في كثير من الوصفات منها عمل المعجنات فهي تعطي للعجينة مذاق غني ومميز، كما أنها تجعل الناتج هش وطري أكثر بكثير من استخدام مشتقات الألبان الأخرى.

كما يمكن أن نستخدم القطة في عمل بعض الشوربات الكريمية، والصوصات كالوايب صوص والسوار كريم، والكريم شانتية وصوص البشاميل والأرز المعمر وغيرها من وصفات الطبخ اللذيذة.

ويمكن أيضَا إضافة القشطة إلى تتبيلات المشاوي ةتتبيل اللحوم بشكل عام، فهي تجعل اللحوم أكثر طراوة وتساعد إلى إنضاجها بشكل كامل.

ومن الاستخدامات الأساسية للقشطة في الطبخ، هي استخدامها في صنع الحلويات، فهي تجعل الحلويات الشرقية والكعكات، والمخبوزات المختلفة.

ويمكن أيضَا تناول القشطة منفردة كوجبة غنية تساعد على التركيز والنشاط أو مع المربي والحلاوة.

وتصنع من القشطة كثير من الحلويات، التي سوف تحبينها، ومع العلم أنه لا يمكن تناول القشطة إذا كنتي من متبعي الحميات الغذائية.