طريقة عمل اللحم المدخن

يعتبر اللحم المدخن من بين الوجبات التي يفضلها أصحاب الذوق الرفيع في تناول الطعام، وهي طريقة مبتكرة لطهي اللحم، إذ يطهى بالقرب من النار عن طريق تعريض اللحم للأدخنة الناتجة عن حرق بعض أنواع الأخشاب، وحتى يكتسب اللحم طعم مميز، وعادة ما يتم التدخين داخل غرفة مغلقة مع درجة حرارة منخفضة وببطء.

وهذه الطريقة تمنع تلف اللحم، وتجعله ذو طعم مشوي، وهنا نخبرك عن طريق عمل اللحم المدخن في المنزل حتى تستمعين به مع عائلتك.
مدة التحضير : ساعتين
عدد الأشخاص: 4
مقادير اللحم المدخن
⅓ كوب فلفل أسود مطحون خشن
¼ كوب ملح كوشير
1 قطعة لحم بقري.

طريقة عمل اللحم المدخن
امزجي الفلفل والملح في وعاء صغير.
افركي الخليط بالتساوي على اللحم.
لفي اللحم بالخيوط جيدًا.
سخني الشواية واتركي جانب من الشواية فارغًا بدون خشب أو فحم.
ضعي اللحم على الجانب البارد من الشواية، واتركيها لمدة 4 ساعات مع التقليب.
لفي اللحم بالفويل، ثم ادخليه الشواية مع استمرار الطهي لمدة 5 ساعات على درجة حرارة 100 درجة.
ازيلي ورق القصدير، واتركي اللحم في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم اتركيه ليبرد لمدة ساعة قبل التقديم.