طريقة عمل بيتزا الفطيرالشرقي للشيف فاطمة أبوحاتي

بيتزا الفطير الشرقي أو كما يُطلق عليه فطير بحشو البيتزا، وتختلف عن البيتزا الإيطالية كثيرا من حيث العجين وطريقة الحشو ومن الأكلات الشعبية والمحبوبة عند الشعب المصري والعربي عموماً، وهي وصفة سهلة وسريعة ومقاديرها متاحة في كل بيت، وإليكم طريقة عمل بيتزا الفطير الشرقي للشيف فاطمة أبوحاتي.

مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 15 فطيرة صغيرة



مقادير ‎بيتزا الفطير الشرقي للشيف فاطمة أبوحاتي

بيتزا شرقي
‎‎1 كيلو دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
½ 2 كوب ماء
رشة ملح
الحشوات:
دجاج زنجر مقلي
سوسيس
سجق شرقي
بسطرمة
فلفل ألوان مكعبات صغيرة ( أحمر- أخضر- أصفر)
طماطم مكعبات
زيتون أسود شرائح
جبنة موتزاريلا
جبنة شيدر صفراء مبشورة
للدهن:
1 كوب زبدة ذائبة
½  كوب زيت

طريقة عمل بيتزا الفطير الشرقي للشيف فاطمة أبوحاتي 
فطير شرقي وش بيتزا
- يوضع الدقيق والملح والسكر في العجان ويقلب.
- يضاف الماء تدريجيا اثناء العجن حتى تلم العجينة وتصبح طرية.
- تعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة جدا.
- تقسم العجينة الى كرات بحجم البرتقالة.
- تدهن العجينة بالزيت وتوضع في بولة بها زيت وتغطى وتترك ترتاح نصف ساعة.
- تخلط الزبدة مع الزيت وتدهن الرخامة وتفرد العجينة حتى تصبح متساوية بالرخامة وتكون عجينة رقيقة جدا.
- تقطع أطراف العجينة من الاتجاهات المقابلة ثم توضع الحشوة في الوسط وتطبق الأطراف على الحشوة
- يدهن صاج خبز وترص بيتزا الفطير الشرقي في الصاج المدهون بالزبدة والزيت.
- تترك ترتاح في الصاج نصف ساعة ويضاف للوجه جبنة شيدر مع فلفل الوان وزيتون مثل البيتزا.
- يمكن تسوية الفطير في طاسة ساخنة مدهونة بالزبدة والزيت ويضاف الفطير في الطاسة حتى يأخذ لون ذهبي ويرفع.

نصائح تقديم فطائر البيتزا الشرقي لـ فاطمة ابو حاتي:

فطير شرقي
- يفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات حتى نحصل على عرق للعجين.
- يفضل ترك العجينة ترتاح مرتين مرة قبل التشكيل ومرة بعد التشكيل.
- يعجن الفطير أكثر من مرة للحصول على قوام ناعم وهش.
- كيلو الدقيق يكفي لعمل 15 كورة صغيرة.
- يشكل الفطير بشكل دائري او مربع حسب الرغبة.
- يقدم مع المخلل والبطاطس المقلية.
- يقدم مع سلطة الطحينة.