طريقة عمل عرق الفلتو بتكات الشيف حسن

عرق الفلتو هى قطعة لحم بالقرب من بطن وفخذ الأبقار، وتعتبر من أطرى قطع اللحم بها، وهي مناسبة للسلق والتحمير، وعمل الفيليه والاستيك، ويُعد عرق الفلتو من أطعم وأشهى وصفات اللحم، ودائما ما يتم تقديمه في العزومات والأوبن بوفيه، ويمكن طهيه بعدة طرق مختلفة سواء بالتشويح أو الطهي في الفرن، ويقدم بجانب وصفات أخرى كالأرز بالخلطة والزبيب أو البطاطس البيوريه، المكرونات، وإليكم طريقة عمل عرق الفلتو بتكات الشيف حسن.

مدة التحضير: 40 دقيقة.
يكفي: 10 أشخاص.

مقادير طريقة عمل عرق الفلتو
1 عرق فلتو .
1 بصلة مفرومة.
فصوص ثوم.
بهارات لحمة.
ملح.
فلفل أسود.
زبدة.

طريقة عمل عرق الفلتو للشيف حسن
1- يتبل عرق الفلتو بملح وفلفل وبهارات اللحمة من جميع الجوانب.
2 يغرز العرق بالسكين ويوضع داخله فصوص الثوم بعد قسمها.
3- يسخن الفرن على درجة 180 مئوية لمدة نصف ساعة.
4- يوضع عرق الفلتو في صينية ويغلف بالزبدة.
5- توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.
6- يغطى العرق بالفويل للحفاظ على العصارة.
7- يترك حتى يبرد ثم يقطع شرائح.

نصائح تقديم عرق الفلتو
- يقدم العرق مع صوص المشروم.
- يقدم مع الأرز الأبيض او المكرونة.
- يقدم مع الخضار السوتيه أو البطاطس البيوريه.

معلومات عن عرق الفلتو
يعرّف عرق الفلتو على أنّه الجزء من اللحم الذي يقطّع بشكل أساسي من الفخذ في الجزء القريب من البطن لدى الماشية، ويتمّ أخذه من لحم البقر، من خلال فصله تماماً عن العظام، ويدخل هذا النوع من اللحم في تحضير أنواع مختلفة من الأطباق، مثل؛ طبق لحمة عرق الفلتو، الذي يعتبر من الأطباق اللذيذة والمفضلة لدى الكثيرين، وما يميز هذا الطبق هو أنّه يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة كالبروتين، كما أنه من قطعيات اللحم الخالية من الدهون.

لحم الفلتو يعتبر الأكثر استخداما في المطاعم الأوروبية والعالمية، وكذلك الفنادق، هي عبارة عن جزء اللحم الموجود بالقرب من بطن البقرة (بيت الكلاوي)، ويكثُر استخدام عرق الفلتو بعد تقطيعه وإزالة الدهون المحيطة به، كون لحمه طريًا ويسهل تناوله، وكذلك يعتبر مناسب لطهيه بأكثر من طريقة، سواء الشوي أو التحمير أو في الفرن، ويعتبر من جزاء لحم البقر سريعة التحضير ولذيذة المذاق.


عرق فلتو شرائح


عرق فلتو مشوي