لفتح الشهية في فطار رمضان.. طريقة عمل المخلل المشكل في المنزل

ينشغل بال ربات المنزل بمعرفة طريقة عمل المخلل المشكل في المنزل حيث يعتبر من الأطعمة الشعبية الشهيرة التي يعشقها الجميع فهو منتشر في جميع أنحاء العالم وله مكانة خاصة عند المصريين لذا تحرص النساء على عمل المخلل المشكل تمهيدًا لتناوله في شهر رمضان المبارك.

طريقة عمل المخلل المشكل في المنزلوفي هذا المقال سوف نستعرض لكم طريقة عمل المخلل المشكل في المنزل للاستمتاع بتناوله مع الأسرة في شهر رمضان المبارك.

مكونات عمل المخلل المشكلولكي تبدئين في عمل المخلل المشكل في المنزل فعليكِ أولًا تحضير المكونات اللازمة لعمل المخلل، والتي جاءت كما يأتي:
1- جزر.
2- قرنبيط.
3- لفت.
4- شرائح فلفل أخضر.
5- ثوم مفروم (اختياري).
6- ملح.
7- شطة.
8- ماء.
9- خيار.
10- ليمون.
11- فلفل أحمر حار مفروم.
12- ملعقة كبيرة سكر.

طريقة عمل المخلل المشكلوإذا أحضرتِ المكونات السابق ذكرها فسوف تكوني مستعدة لعمل المخلل المشكل، لذا يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية:
1- غلي البصل وتقشيره.
2- وضع الليمون في وعاء آخر على النار وتركه حتى يغلي ثم يُرفع من على النار.
3- تقليب الليمون والبصل مع كافة المكونات السابق ذكرها ثم وضعها في برطمانات.
4- ترك المكونات تتخلل لمدة تتراوح ما بين أسبوعين إلى شهر.



مكونات عمل المخلل اللفتكما يمكنك عمل المخلل اللفت في المنزل بعدما تحضرين المكونات الآتية:
1- كيلو لفت متوسط الحجم.
2- ملعقتان سكر.
3- ربع كوب ملح.
4- عدد 3 أكواب ماء.
5- حبة بنجر واحدة.

طريقة عمل مخلل اللفتوإليكِ طريقة عمل المخلل اللفت في المنزل، والتي تكمن فيما يأتي:
1- غسل اللفت جيدًا حتى إزالة الأتربة والشوائب من عليه.
2- تقطيع اللفت على شكل شرائح لكن عليكِ أن تبقيها متماسكة من طرف واحد وعدم توصيل السكين إلى أسفل الحبة.
3- إبقاء شرائح اللفت ملتصقة مع بعضها البعض بعد تقطيعها.
4- وضع اللفت في عبوات التخزين ورصها بالترتيب حتى تكون جاهزة للكبس.
5- وعند ترتيب اللفت يمكنكِ وضع شرائح البنجر الأحمر بينها حتى يصبح المخلل لونه أحمر.
6- وضع الملح والسكر والماء في إناء معدني وتحريكها جيدًا إلى أن يذوب الملح ثم وضع الخليط على النار حتى يغلي.
7- رفع الخليط من على النار بعدما يغلي لمدة 3 دقائق وتركه حتى يبرد.
8- وضع خليط الماء مع السكر والملح المغلي فوق اللفت على أن يكون أعلى من اللفت بمساحة 3 سم.
9- تغطية سطح العبوات بورق العنب ثم غلقها بإحكام حتى لا يتسرب الهواء إلى الداخل ما يتسبب في تلفها، ثم تركه لمدة شهر حتى يتخلل.

يمكنكِ إضافة بعض أنواع الخضروات الأخرى مثل الجزر والقرنبيط المقطع والفلفل الحار حيث تعطي شكل رائع وطعم لذيذ للمخلل، كما يمكن إضافة ورق لورى وبعض فصوص الثوم بعد تقطيعها حتى تنتشر نكهته إلى جميع خضار المخلل.

ولكي تتجنبين ظهور طبقة بيضاء على سطح المخلل الناتجة عن تفاعل الهواء مع البكتيريا المفيدة التي توجد بداخل المخلل فيمكنكِ وضع طبقة من الزيت على سطح العبوة أو وضع العبوة في الثلاجة حتى تقللين من ظهور الطبقة البيضاء.