A
A
A
أكلات ممنوع إعادة تسخينها.. تحتوي على بكتيريا خطيرة تسبب التسمم
الشيء الأفضل من الجلوس لتناول وجبة منزلية هو الاستمتاع بها مرة أخرى في اليوم التالي، وللأسف الشديد الحلو ميكملش، فحتى بقايا الطعام اللذيذة يمكن أن تشكل خطرًا على الصحة، وهناك بعض الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها قدر الإمكان في اليوم التالي من طهيها، ويفضل تناولها طازجة.
البيض
يحتوي البيض على السالمونيلا، وتتطلب بعض الطرق المستخدمة في طهي البيض حرارة لطيفة لفترة قصيرة من الوقت، والتي قد لا تقتل البكتيريا، وتركها في درجة حرارة الغرفة لأي فترة زمنية يسبب تكاثر تلك البكتيريا إلى مستويات ضارة، بالإضافة إلى ذلك، يكون مذاق البيض دائمًا أفضل وهو طازج.
البنجر
أظهرت الأبحاث، بما في ذلك دراسة نشرت عام 2012 في الطب الرياضي، أن أكسيد النيتريك في البنجر يمكن أن يعزز تمرينك وقد يساعد في ضغط الدم، لكن نفس هذه المركبات تتفاعل مع الحرارة بشكل سيء، وعندما يتم طهي الأطعمة الغنية بالنترات، لا يتم تبريدها بشكل صحيح، وبإعادة تسخينها يمكن أن تتحول النترات إلى نيتريت، ثم إلى نيتروسامين، وبعضها معروف بأنه مادة مسرطنة.
البطاطس
على الرغم من أنها يتم طبخها لفترة أطول من البيض، إلا أنها قد تشكل خطرًا عند تركها لتبرد وتخزينها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدًا، حيث يمكن أن يؤدي القيام بذلك إلى تعزيز نمو Clostridium botulinum، وهي البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي، كما إن البطاطس المخبوزة والمغلفة بورق الألمنيوم معرضة للخطر بشكل خاص، لأنها توفر للبكتيريا بيئة مثالية منخفضة الأكسجين لتزدهر فيها، والبطاطس أيضًا من بين الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها في الميكروويف.
السبانخ
تعتبر السبانخ مثل البنجر، حيث تعد السبانخ طعامًا غنيًا بالنترات يتم تقديمه مطبوخًا في كثير من الأحيان، ولتجنب تحويل النترات في هذه الخضروات الورقية إلى نيتروزامين الذي يحتمل أن تكون مسرطنة، لا يجب تسخينها.
الأرز
في السبعينيات، أدى عدد من حالات تفشي التسمم الغذائي المرتبط ببقايا الأرز إلى زيادة الوعي بأن الأرز يؤوي كائنًا دقيقًا يسمى Bacillus cereus يتكاثر في درجة حرارة الغرفة، وهذا لا يعني أنه يجب عليك التخلص من بقايا الأرز كلها، فقط تأكد من تخزينها في الثلاجة بسرعة.
الفراخ
مثل البيض، قد يحتوي الدجاج النيء السالمونيلا، ومع الوقت ودرجات الحرارة المنخفضة يمكن أن تتكاثر هذه البكتيريا.
بيض
بطاطس
سبانخ
الأرز
