أكلت جبنة حمير قبل كدة ؟.. الأغلى في العالم والكيلو بـ 1100 دولار «اعرف الحكاية»

نأكل الجبن الرومي والريكفورت والشيدر ونشعر اننا ملوك زماننا، معلومات أغلبنا عن عالم الجبن، كمعلوماتنا عن ما فعله ألبرت أنشتاين في الفيزياء، إن كنا نعرف أصلا شيء عن الفيزياء، فأكثر من أننا نحب الجبن الرومي بطارخ او وسط أو وهي سايحة داخل الفينو، والموتزريلا  حين تمط مع البيتزا والجبن الاسطبولي والبراميلي والثلاجة، لا نفقه شيء عن الجبن.

ولكن ماذا لو عرفت أن أغلى نوع جبنة في العالم مرتبط بأكثر حيوان نعامله بنكران وإهمال؟! الحمار! ، فلا تستغرب، فالجبن المستخرج من حليب هذا الحيوان "الغلبان" هو الأغلي في العالم، ويصل سعره إلى آلاف الدولارات للكيلوجرام الواحد.

طبعا قد تكون كأغلبنا لم تفكر ولا تتخيل يوما كيف هو أساسا لبن "الحمير"؟ وما الذي يفعله العالم به، وكيف تخرج منه الجبن. الموضوع كبير، لن تجد شرح له في مكان أفضل من Food Today.


سعره تخطى الألف دولار للكيلو
بحسب موقع "إنسايدر"، فإن سعر الكيلوجرام الواحد من جبن الحمير يقارب 1000 دولار، والسبب في ذلك هو أن مزرعة واحدة فقط في العالم تقوم بإنتاجه في صربيا، وهو يتفوق على الكثير من الأجبان الفاخرة التي يقبل عليها الناس في المطاعم، ويجري إنتاجها من حليب البقر أو الماعز، ويحتاج المنتجون إلى ما يزيد على 24 لترا من حليب الحمير حتى ينتجوا الكيلو جرام الواحد من الجبن، أي ما يزيد على ضعف الحليب الذي يحتاجه منتجو جبن "الموزاريلا" مثلا الذي يعتمد على حليب الجاموس.

لها مذاق فريد
" مذاق فريد لا تصادفه مع أي طعام آخر" هكذا يصف "سلوبودان سيميتش"، النائب السابق في البرلمان الصربي المحلي، مذاق الجبنة التي ينتجها والمصنوعة من حليب الحمير. ويعد "سيميتش" من الروّاد في هذا المجال الغريب، والأجبان التي ينتجها والغير متوفرة إلا بكميات محدودة جدا، حيث يتم إنتاج جبن الحليب في مزرعة وحيدة فقط على مستوى العالم، وهي موجودة داخل محمية طبيعية في صربيا لدى "سيميتش". ونظرا لمحدودية الكميات المطروحة منها، قد يبلغ سعرها ألف يورو (1100 دولار أمريكي) للكيلوجرام الواحد، وهذه المنطقة الصربية "زاسافيكا" واحدة من بين 3 مناطق في العالم تحرص على حماية نوع مهدد بالإنقراض من الحمير.

جبنة الحمير معروفة باسم "بولي"
تعتمد تركيبة هذا الجبن المعروف باسم "بولي"، على 60 % حليب الحمير، و 40% من حليب الماعز، ويحتاج منتجو هذا الجبن الفاخر إلى الانتظار لعدة أشهر حتى يحصلوا على كمية محدودة من حليب الحمير، ولا يتجاوز عدد الحمير المنتجة للحليب في هذه المزرعة 20 من أنثى الحمار، ويجري حلبها بعناية فائقة ثلاث مرات في اليوم.

50 جرام تكفي 10 الفرد ويقنتيها المشاهير
حسب تصريحات "سيميتش":  "ننتج كميات لا تتعدى 50 جراما، وهذه كمية تكفي لعشرة أشخاص، ولا أستطيع تصور أن يتمكن شخص واحد من تناول نصف كيلوجرام أو كيلو واحد من هذه الجبنة".


50 جرام منها تكفي ل10 أفراد

الكيلو منها يصل إلى 1000 دولار