إيه هي «شوكولاتة الياقوت»!.. لونها «وردي» واسمها «روبي» لازم تجرب «الجيل الرابع من الحلوى»

ثقافتنا في الشوكولاتة مهما تنوعت، إلا أنها تتنوع عند الأنواع الـ 3 الأكثر شهرة وهي الشوكولاتة «البيضاء، الداكنة، وشوكولاتة الحليب»، ولكن ما إذا سمعنا بشكل مُفاجئ عن شكولاتة ذات اللون «البينك» أو التي تُسمى بشوكولاتة «الياقوت» فهل تُصدق هذا الأمر!، خاصة إذا قولنا لك أن هذا هو لونها الطبيعي وليس به أي تدخل صناعي كما تراها في الحلويات الأخرى.

بالتأكيد، لم تسمع من قبل عن هذا الأمر أو ما يُسمى بشوكولاتة الياقوت أو شوكولاتة «روبي»، وأكدت شركة Barry Callebaut صانعة وصاحبة هذا النوع من الشوكولاتة البينك أو الوردي، قال في تصريحات سابقة له: «شوكولاتة الياقوت، هو أكبر ابتكار في عالم الشوكولاتة في الـ 80 عامًا الماضية»، وكما قال خبراء الصناعة وعُشاق الشوكولاتة، أن النوع الجديد هو بمثابة «الجيل الرابع من الشوكولاتة».

ولكن كيف يتم صنع هذا النوع الجديد المذهل من الشوكولاتة؟ هذا ما سنفك طلاسمه معك في هذا التقرير، لعلك تشتهي واحدة منها الآن.

 

كيف صنعت شوكولاتة الياقوت؟
حسنًا، أول شيء يجب أن تعرفه هو أن الطريقة الدقيقة لصنع شوكولاتة الياقوت الوردي لا تزال سرًا خفيًا، الشيء الوحيد الذي نعرفه هو وثيقة من عام 2009 ، حيث تقول أن المفتاح هو تقليل التخمير إلى ثلاثة أيام أو أقل ومعالجة المنتج بالحمض، كما أنهم يستخدمون الأثير البترولي لإزالة الأحماض الدهنية، وكما صرح بعض صانعي الشوكولاتة أيضًا أنه يجب أن يحتوي على مستويات عالية جدًا من السكر لأن حبوب الكاكاو غير المخمرة تكون مُرة بشكل خاص.

من صاحب الاختراع؟
اخترعت شركة "باري كاليبوت" الفرنسية هذا النوع الملون والطبيعي من الشوكولاتة، وهو الأول من نوعه منذ ابتكار شركة نستله للشوكولاتة البيضاء منذ أكثر من 80 عامًا مضت، ورغم أن الشوكولاتة الجديدة ذات لون وردي جذاب وبمذاق فاكهي مميز، فإن الشركة التي مقرها زيورخ بسويسرا تفضل أن يطلق على النوع الجديد «الشوكولاتة الياقوتية».

وقال المدير التنفيذي لباري كاليبوت، أنطوان دي سان أفريك، إن الابتكار الجديد، الذي اعتمد على نوع خاص من حبات الكاكاو، يأتي بعد شهر من الأبحاث والتطوير في الشركة، وأضاف إنها طبيعية وملونة وممتعة لكنها تحمل أصالة الشوكولاتة».

طريقة صنع الشوكولاتة البينكتصنع الشوكولاتة الياقوتية من حبات كاكاو من اللون الأحمر الياقوتي، ولا يضاف إليها التوت أو نكهة التوت أو أي ألوان، فالمعلومة الرسمية حول هذا الاختراع، أن شوكولاتة الياقوت ترى العالم من خلال تجفيف وتخمير حبوب شجرة الكاكاو حتى تصبح صالحة للأكل، الشيء التالي الذي يأتي هو تسخين حبوب الكاكاو في السائل لفصل مواد الكاكاو الصلبة وزبدة الكاكاو، بعد ذلك، يتم خلط هذين الجزأين معًا لصنع الشوكولاتة، ويضاف حامض الستريك ليمنح الشوكولاتة الوردية مذاقها المميز.

كيت كات بالياقوت
بالتأكيد لم يكن منطقي أن يمر أمر اختراع الشوكولاتة الجديد، على شركة نستله واحدة من أكبر مصنعي الشيكولاتة في العالم، ونشرت وكالة رويتر في 2018 أن شركة نستله السويسرية للأغذية اطلقت نوعًا جديدًا من شوكولاتة كيت كات باللون الأحمر الياقوتي في أوروبا، بعد أن أطلقتها لأول مرة في اليابان وكوريا الجنوبية، قبل ذلك بسنوات قليلة، وأصبحت كيت كات أول علامة تجارية تسوق هذا النوع الجديد من الشوكولاتة الذي طورته شركة باري كاليبو.


لا تحتوي على أي ألوان صناعية لكنها من الكاكو الطبيعي

اول شركة صاحبة اختراع الشوكلاتة الروبي