الشيف منى الشعبوني تحكي طقوس أهل تونس في العيد.. لازم «الكسكسي والملوخية»

لكل شعب طقوسه الخاصة في الأعياد، البعض يستقبله بالاحتفالات في كل مكان والبعض بمعارك البيض والآخر بالزينة والرقص الشعبي، ونتعرف هنا على طقوس أهل تونس، والتي تحكيها لنا الشيف التونسية منى الشعبوني التي تقيم في القاهرة منذ 7 سنوات. 

حق الملح في العيد
وقالت الشيف منى الشعبوني لموقع Food Today، إن الاحتفال بالعيد في تونس يبدأ من ذهاب الرجال إلى صلاة العيد صباحا، وعند عودتهم تكون النساء قد فرشت البيوت بأحلى سجاد لديهم وعطروا المنزل واستعدوا لاستقبال الرجال، وتجهيز أطباق الحلويات حيث لابد للضيوف والمهنئين أن يتذوقوا الحلويات التي أغلبها يكون مصنوع داخل المنزل في أواخر أيام شهر رمضان. 

عند عودة الرجال من الصلاة تكون النساء قد جهزت القهوة والحلويات، لافته إلى أن التونسيين لديهم عادة قديمة تسمى "حق الملح"، حيث يقوم الرجال بتقدير مجهود وتعب النساء طوال شهر رمضان لإعدادهم لوجبة الإفطار، حيث يضع الأزواج ما تيسر لهم داخل فنجان القهوة، فالبعض يضع الذهب وآخرين يضعون الفضة. 

الكسكسي والملوخية في العيد
وقالت الشيف منى الشعبوني، بعد ذلك يبدأ الإعداد لوجبة الغداء، ويتناول أغلب التونسيون في العيد إما الكسكسي أو الملوخية، ثم تتجمع العائلات وتقضي اليوم مع بعضها، وتحكي أنه حينما جاءت إلى مصر حاولت تعويض تلك العادات بقضاء الوقت مع عائلة زوجها في مصر، وتبدأ تجهيزاتها للاحتفال من الصباح، بتجهيز القهوة للعائلة مع الحلويات، ثم تناول وجبة الإفطار، ثم تبدأ الإعداد لوجبة الغداء، والتي تحاول فيها التمسك بتقاليد وعادات بلدها، فتقوم بإعداد الكسكسي والملوخية، وبعد تناول الغداء يرتدي الأطفال ملابس العيد الجديدة، ثم تقوم هي بزيارة أهل زوجها لتهنئتهم بالعيد. 

ولدى منى عادة أخرى حيث تقوم هي وصديقاتها خاصة التونسيات المقيمات في مصر بتبادل الحلوى التي قاموا بصنعها منزليا. 

من هي الشيف منى الشعبوني
هي شيف وطاهية تونسية جاءت إلى مصر عام 2015 وتزوجت وعاشت واختلطت بالمصريين، وحينما كانت تتجمع مع صديقات تونسيات في مصر كانت تطهو لهم الطعام الذي كان يعجبهم وأثنوا عليه وعلى احترافيته ونظافته، واقترحوا عليها أن تطلق مشروع لطهي وبيع الطعام التونسي في مصر.

وترددت منى كثيرًا لكنها أخذت الخطوة وأطلقت مشروعها "أونلاين" عام 2018، والذي بدأ يكبر ويشتهر بين المصريين يوما بعد يوم وأطلقت عليه اسم Ma cuisine Tunisienne.


حلويات الشيف منى الشعبوني


الشيف منى الشعبوني في المنتصف


الشيف منى الشعبوني