جربت «الحلزون» قبل كده؟.. أكلة من طرح البحر بديلة للحوم وغنية بالفسفور (إيه حكايتها)

رغم أنه أكله من خيرات البحر تبدو عادية، وذلك لأنه ربما ليس من أكلاتنا المفضلة في مصر، ونراه غريبًا، وقد انتشر "كموضة" لعلاج البشرة بوضعه حي عليها يمشي ببطيء مرعب في الحقيقة، لكنه كأكله هو واحد من أشهر الأكلات في بعض دول أفريقيا والشرق المغربي.

"الحلزون" أو كما يعرف كذلك باسم "بابوش" أو غلالة أو باسمه بالفرنسية: escargot اسكارجو هو حساء شهي يتكون من الحلزون البري الصالح للأكل، ويتناولونه في الجزائر والمغرب، وكذلك في غرب أوروبا مثل فرنسا وإسبانيا والبرتغال، كما أنه يعد طبقا تقليديا في المطبخ الكتالاني والكريتي واليوناني، وفي فرنسا، يعد الحلزون الكرمي، أكثر الأنواع شعبية إلى جانب حلزون الحدائق، كما تستخدم أنواع أخرى في أوروبا. ولكن متى أصبح أكلة شعبية في كل تلك البلاد؟ وما هي طريقة أكله، سخبرك بذلك في Food Today.

الحلزون كان طعامًا فاخرا للأغنياء
في آسيا يستخدم نوع من حلزون المياه العذبة في الأكل، وهو مصدر جيد للبروتين، كان الرومان يعتبرونه طعاما فاخرا للأغنياء، كما ذكر بلينيوس الأكبر – مؤرخ وفيسلوف من روما - في مؤلفاته حين عثر على آثار الحلزون في مدينة "وليلي" الرومانية الواقعة في المغرب.

في المغرب هو أحد أطعمة الشوارع
يعد الحلزون في المغرب أحد أطعم الشوارع  المفضلة، وله هناك شعبية كبيرة، حيث يطهي في مرق مع البهارات، ويقدم في فصل الشتاء، ويفضل بعض عشاق هذه الوجبة شرائها من باعة متخصصين من أماكن معروفة وسط المدينة، لكن المرأة في أغلب المدن هناك تحرص على إعدادها كطبق شهي، بأعشاب شهية، ويطبخ أحيانا بالأرز.

في فرنسا الأكثر شهرة
يستهلك الشعب الفرنسي أكثر من 300 مليون حلزون سنويًا، فهم يحبون الحلزونات بعمق، حيث يعتبر الطبق الأكثر شهرة في المطبخ الفرنسي، ورغم ذلك نجد ان سعره باهظ الثمن، فقد أصبح لؤلؤة على طرف اللسان وعنصرا لا غنى عنه على المائدة الفرنسية.

الأكلة الشعبية في كينيا
ازداد الطلب على الحلزون مؤخرا، خصوصًا في مواسم الجفاف، فهو مصدر عالي القيمة للجسم، ويستبدلونها هناك باللحوم والحضروات، لاحتوائه على البروتين والكالسيوم وفيتامين أ، وفي كينيا يطهون الحلزون بعد سحق قشرته، ويستخرجون اللحم ويضعون عليه الملح، ويتم قليه في الزيت، ومع ازدياد الطلب عليه، ازداد عدد مربي هذه الحلزونات، للتجارة ومصدر للربحهم في كينيا، ومع الوقت أصبحوا يخططون لتصديره خارج كينيا، مثل دبي، التي تعتبر من أكثر الدول العربية طلبا لهذا الكائن الرخو.

فائدته أيه مفيد للجسم؟
من ناحية فوائده، فالحلزون يعتبر من الرخويات الغنية بالبروتينات والأملاح المعدنية، خاصة الحديد الأميني، سهل الامتصاص، ما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من الأنيميا؛ بسبب نقص تناول الحديد، كما أنه غني بالفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم، هذا الأخير الذي يساهم في الوقاية من التشنجات، وأيضًا الضغط النفسي؛ بسبب تدخله في عمل الأعصاب، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة منخفضة من الدهون، ما يجعله مثاليًا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الدهون والكوليسترول بالدم.

البري حرام أكله والبحري يجوز
الحلزون نوعان، بري وبحري، أما الأول فتصنيفه من "الحشرات" التي لا دم لها سائل ، وأما النوع البحري فهو من القواقع والحيوانات البحرية، وبخصوص حكم أكل الحلزون، فما أن البري منها يدخل في حكم أكل الحشرات ، وقد ذهب إلى تحريم أكله جمهور العلماء، نجد البحري منها حلال لعموم حل صيد البحر وطعامه.


الحلزون يعتبر من الرخويات الغنية بالبروتينات وبالأملاح المعدنية، خاصة الحديد الأميني

يستهلك الشعب الفرنسي أكثر من 300 مليون حلزون سنويًا

في المغرب، يعد الحلزون طعام الشوارع  المفضل