حدوتة «يُمنز كبة» أشهر المطابخ اللبنانية.. وسر القرار الجريء للشيف «يمنى مكاوي»

تحقيق الأحلام ليس سهلًا، خاصة لو كانت بعيدة عن نمط الحياة الخاصة ومساراتها، إلا أن هناك من سعوا بجد وراء أحلامهم وغيروا حياتهم كليًا من هذا الحلم، وهذا ما فعلته يمنى بعدما قررت ترك مجال عملها الأساسي في علم الاقتصاد، والذي عملت فيه لأكثر من 20 عاماً، والتحول إلى شغفها منذ الطفولة للطهي، وقررت إطلاق مطبخها الذي حمل اسم «يُمنز كبة» - Youmnas kibbeh، حتى أصبح من أشهر المطابخ التي تعد الكبة اللبناني.

بداية مشروع Youmnas kibbeh
القصة بدأت بسبب حب يمني إعداد أطباق الكبة مع والدتها، وكانت تعجب بطريقة أمها في إعداد الكبة المختلفة والمتنوعة منها المحشوة والسادة، وراحت تجرب تلك الوجبات حتى أصبحت كبة يمنى من أشهر الوجبات التي يمكن تناولها في لبنان ودول الخليج العربي بطعمها اللذيذ وشكلها المميز الشهي، ومن هنا قررت يمنى بتدشين صفحة على الإنستجرام لصنع وبيع الكبة اللبناني والتي حملت اسم Youmnas kibbeh.

الطعام الذي يقدمه مطبخ «يمنز كبة»
ابتكرت يمني أنواع كثيرة من الكبة اللبنانية منها، كبة الكينورا وهي نوع من الكبة خالية من القمح ومشتقاته، وكبة الجبن الأزرق، وكذلك قدمت كبة خاصة للرياضين والنباتين كـ"كبة الكيتو" التي تستبدل فيها الدقيق والبرغل بدقيق اللوز الصحي، وكذلك كبة مخصصة للنباتيين مصنوعة من العدس والبرغر تقدم فارغة أو محشوة بالخضروات.

تتقن الشيف يمني صنع أطباق الكبة، وهي تفكر هذه الأيام في افتتاح محل خاص بها في بيروت لعمل وصفات الكبة المختلفة وتحويل هذا الطبق كطعام "فاست فود"، كالكبة الصينية التي تسمي "الزغرتاوية"، وتقديمها مع اللبنة وسلطة اللبن الخيار وغيرها من المقبلات.

كما ابتكرت يمنى نوع جديد من الكبة، تقدم كحلوى في المناسبات والأعياد، وهي كبة الشوكولاتة.

وصفات كبة يمنى عبر الإنستجرام
وتقدم الشيف يمنى مكاوى، عدد من الوصفات السهلة والبسيطة لعمل الكبة اللبنانية الشهية، عبر صفحاتها على الإنستجرام، لتشجيع الناس على إعداد كبة يمنى ونشر وصفاتها المبتكرة الخاصة عبر العالم.

 الشيف يمنى مكاوى

كبة

كبة