A
A
A
سرغلاء الجبنة البارميزان ..و فوائدها للصحية
تتميز الجبنة
البارميزان بالقوام الصلب، و تعد من أكثر
الجبن الصلبة و سهلة البشر في نفس الوقت ، كما تتمتع بمذاق فريد وقوي يشبه نكهة عين
الجمل.
طريقة تصنيع جبنة البارميزان
تتكوّن جبنة البارميزان من مركبات (Heterocyclic compounds) كما تحتوي على مركب(Alkylpyrazines)، وهو الذي يمد الجبنة بنكهتها المميزة ، و رائحة مماثلة لعين الجمل المحمص والكاكاو فى نفس الوقت، يستغرق تصنيع جبنة البارميزان عدة أعوام تصنع عن طريق مزيج حليب مبستر كامل الدسم وحليب منزوع الدسم و تترك لتعتق لمدة عامين على الأقل لهذا تعد من الجبن باهظة الثمن لأنها تحتاج عامين ليصبح مذاقها حاد و قوامها هش و سهل ،كما أن كلما طالت مدة التعتيق يصبح مذاق أقوى و أفضل.
الفوائد الصحية
تتميز جبنة البارميزان بقيمة غذائية عالية كما تحتوي على نسبة منخفضة من سكر اللاكتوز و تعد مناسبة للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز و تحتوي علي العديد من المعادن التي تعزز صحة العظام و المفاصل و تعد مصدر جيد للبروتين، و بالتالي تساعد على الوقاية من هشاشة العظام ، كما تعد بديل جيد للبروتين الحيواني ، وتتميز بكونها الخالية من الجلوتين وتعد مناسبة لمن يعاني من حساسية الجلوتين بجانب كونها مصدر للعديد من الفيتامينات التي تعمل على تقوية جهاز المناعة والوقاية من الأمراض.
طريقة تصنيع جبنة البارميزان
تتكوّن جبنة البارميزان من مركبات (Heterocyclic compounds) كما تحتوي على مركب(Alkylpyrazines)، وهو الذي يمد الجبنة بنكهتها المميزة ، و رائحة مماثلة لعين الجمل المحمص والكاكاو فى نفس الوقت، يستغرق تصنيع جبنة البارميزان عدة أعوام تصنع عن طريق مزيج حليب مبستر كامل الدسم وحليب منزوع الدسم و تترك لتعتق لمدة عامين على الأقل لهذا تعد من الجبن باهظة الثمن لأنها تحتاج عامين ليصبح مذاقها حاد و قوامها هش و سهل ،كما أن كلما طالت مدة التعتيق يصبح مذاق أقوى و أفضل.
الفوائد الصحية
تتميز جبنة البارميزان بقيمة غذائية عالية كما تحتوي على نسبة منخفضة من سكر اللاكتوز و تعد مناسبة للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز و تحتوي علي العديد من المعادن التي تعزز صحة العظام و المفاصل و تعد مصدر جيد للبروتين، و بالتالي تساعد على الوقاية من هشاشة العظام ، كما تعد بديل جيد للبروتين الحيواني ، وتتميز بكونها الخالية من الجلوتين وتعد مناسبة لمن يعاني من حساسية الجلوتين بجانب كونها مصدر للعديد من الفيتامينات التي تعمل على تقوية جهاز المناعة والوقاية من الأمراض.
