في الشكل «توأم» والطعم «مختلف».. إزاي تفرقي بين «ورق العنب والتوت»

يعتبر محشي ورق العنب في الدول العربية وبعض المطاعم الشهيرة من أطباق المقبلات أو الأطباق الجانبية، ولا يعلمون أنه وجبة رئيسية في بيوت أغلبنا، يكفينا نعود إلى البيت ركضا حين نعلم أنه بانتظارنا أجمل طاجن ورق عنب بصوص الليمون العظيم.

تختلف طرق الحشو من دولة لأخرى، فبعض الدول تستخدم الأرز فقط، والبعض يضيف اللحم المفروم إلى الأرز، وبعض الدول الأخرى تكتفي باللحم المفروم فقط، وتعددت الطرق وعشق ورق العنب واحد.

في الشهور الأخيرة وصل سعر كيلو ورق العنب إلى 80 و100 جنيه، وسرعان ما عاد إلى سعره الطبيعي والذي تراوح مابين 20 و30 جنيها، وخلال أزمة ارتفاع سعر ورق العنب حاول بعض التجار استغلال عدم وعي بعضنا للتمييز بين ورق العنب وورق التوت، وفي Food Today نوضيح هذا الفارق لكي لا يخدعك أي تاجر بأنهما واحد، حيث يتشابه ورق العنب كثيرًا مع ورق التوت وورق الفراولة، فيلجأ عديد من التجار لبيع ورق التوت والفراولة بدلًا من ورق العنب من باب "النصاحة" ولكننا سنكون أنصح.

ما الفرق بين ورق العنب والتوت؟

صفات ورق العنب تُشبه أوراق العنب شكل القلب، تحتوي من ثلاثة إلى خمسة فصوص لها حواف خشنة ومسننة حادة، تتميز بملمسها الناعم من جهة، والخشن قليلًا بالإضافة إلى بروز العروق من الجهة الأخرى، تكون طرية خلال فصلي الصيف والربيع، ويميل لونها إلى الأخضر الفاتح أو المتوسط، أما في الشتاء فتكون قاسية، ويُصبح لونها أغمق قليلًا، وتتجعد أطرافها إلى الداخل لأنها تكون في حالة سُبات.

صفات ورق التوت لا تحتوي أوراق التوت على فصوص، وتتميز بحوافها الخشنة والمسننة، ويميل لونها إلى اللون الأخضر الغامق.

شاي ورق العنب
ويستعجب البعض أن ورق العنب يمكن شربه، في بعض الدول يفعلون ذلك بالفعل، حيث يُمكن تحضير شاي ورق العنب من الأوراق المجففة، واستخدامه في علاج آلام المعدة والإسهال والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة، ويُساعد أيضًا في ترطيب البشرة والمحافظة على نضارتها وحمايتها من علامات الشيخوخة المبكرة.
بل أن هناك من يستخدمه للبشرة أيضا، باستخدام ورق العنب مجفف مطحون مع العسل الأبيض،كماسك يوضع على البشرة ليحافظ على نضارتها.


ورق التوت

ورق العنب