للرجال فقط.. أسرار الجارحي العشرة تغنيك عن "أي ست" في المطبخ!

أحمد الجارحي، أحد مشاهير السوشيال ميديا في الطبخ، يقدم وصفاته على وجه الخصوص للرجال، الذين ضل سعيهم في الطبخ، باعتباره كان رجلًا أعذبًا لفترة طويلة؛ ففرض عليه تعلم كل "تكات" الطبخ" وحده، فلو كنت رجلًا لا تعلم عن الطبخ الكثير، فقد كتبنا هذا الموضوع خصيصًا لك، وإن كنتِ سيدة فلا مانع لو أخذت لفة تنفعكِ في وقت "عوزة"، المهم أن أسرار الجارحي في "Food Today" ستغنيك عزيزي الرجل عن اللجوء للستات لو فكرت في إعداد أكلة على السريع.

أسرار الجارحي العشرة:

كيكات بطريقة الجارحي

1- حين تنوي صنع الكيك، جهز كل المكونات التي تحتاج لها أمامك، قبل البدء في التنفيذ بساعة على الأقل، كلما كانت المكونات نفس درجة حرارة الغرفة، كلما كانت النتيجة عظيمة، وستكون الكيكة هشة بشكل مبهر.
2- أثناء تجهيز الدقيق لاستكمال عمايل الكيك، "انخله"؛ سيساعدك هذا في الحصول على كيك منفوش.
3- لو نويت تحمر بانيه وكلنا كمصريين مدمنين بانيه مقلي، وحابب يكون مقرمش وماسك نفسه، جففه جيدًا بعد غسيله، وأضف له قليلًا من اللبن يُترك فيه دقائق قبل وضعه في التوابل وتغطيته بالدقيق والبقسماط، وقبل تحميره، ضعه في الفريزر نصف ساعة على الأقل لكي تضمن عدم سقوط التتبيلة في القلي أو بعده.


بانيه مقلي

4- يوضع البانيه في زيت مغلي، لا تضع قطعة البانية في زيت بارد أو لم يصل لدرجة السخونية الكافية، واجعل درجة الحرارة متوسطة، كي يأخذ التسوية الكافية من الداخل ويظل محتفظًا بلونه وقرمشته من الخارج.
5- لمحبي الباذنجان المقلي أيضًا، لتتتفادى "تشبُع" الباذنجان بكثير من الزيت، ضع عليه ملح كافي بعد تقطعيه شرائح، واتركه لوقت لا يقل عن نصف ساعة، ستجد أنه تخلص من الماء الموجود داخله، تمسح جيدًا من أي مياه باقية، وتضعه في بعض الدقيق ليصبح لونه أبيض وقتها سيكون جاهزًا للقلي، وستخرجه مقرمشًا لم يشرب الزيت.

بيتزا بالصلصة الشهية

6- قررت تعمل بيتزا، ولم يكن لديك الصلصة الخاصة بالبيتزا، يمكنك بسهولة استبدالها بمعلقتين من الكاتشب، الاثنان نفس المكونات تقريبا.
7- لو قررت تبدع وتطبخ محشي بكل أشكاله، بما فيهم الكوسة، لكنك تنهي كل الكمية وأنت تزيل منها قلبها، "تقورها" وتثقبها، جرب أن تضع الكوسة بالتحديد في مياه دافئة قبل أن تبدأ في تنظيفها.
8- بطاطس التحمير تصلح أيضًا للطبيخ، لكن ليست كل بطاطس الطبيخ، تصلح للتحمير، بطاطس التحمير المناسبة للقلي تكون غنية بالنشا ومنخفضة الرطوبة، ويكون لونها من الداخل مائلًا للأبيض، أما بطاطس الطبخ فتحتوي على كمية أقل من النشا، ويكون لونها من الداخل مائلًا للاصفرار.

بطاطس التحمير

9- أما السر الأهم كيف تختار البقدونس والكزبرة، البقدونس ورقته أكبر من الكزبرة، والبقدونس خضاره أغمق من الكزبرة، أما الكزبرة فرائحته أقوى.
10- اعرف الفرق بين البصل الأحمر والبصل الأبيض، البصل الأبيض رائحته وطعمه أقوى، لذلك يستخدم في الطبخ، أما الأحمر فطعمه أخف فيستخدم في السلطة مثلا أو كمقبلات مع الرنجة أو الفول أو غيرها من الأكلات التي تحتاج إلى بصل.