A
A
A
7 أخطاء شائعة عند تحضير «الكراميل».. «تعملي إيه لو اتحرق»!
الكراميل مكون لذيذ وسهل التحضير ولا يحتاج لكثير من المكونات فقط السكر والماء، ونظرًا لأن مكوناته بسيطة فأن أخطاء صنعه تكون محيرة، فأنت لا تعرف لماذا لم يتغير لونه أو يتكاثف أو لماذا يحترق الكراميل أثناء تحضيره، وهنا نخبرك عن الأخطاء التي لا تعرفها عند صنع الكراميل.
1- استخدام وعاء خاطئ أثناء التحضير
يتطلب صوص الكراميل وعاء كبير، هذا لأن السكر والماء يتكاثف ويزيد حجمه بشكل كبير، وعندما تحضر الكراميل في وعاء صغير فأنت تخاطر بالالتصاق السكر في القاع، أو تناثر حبيبات السكر الساخنة وتقع عليك.
2- التحضير في وعاء غير نظيف
أهم الأمور التي تفسد مذاق وقوام الكراميل هو وجود بقايا طعام سابق في قاع الإناء، ولن تتسرب النكهة إلى الكراميل ولكن أيضًا لأن أي بقايا يشجع السكر على التبلور وتتكتل.
3- لا تغفل أثر الماء المثلج
الماء المثلج مكونًا إضافيًا يجب أن يكون جاهز بجوارك أثناء إعداد الكراميل، في حال لمس يديك السكر المكرمل الساخن، ضع يدك في الماء المثلج على الفور، وسوف يقلل ذلك من أثر حروق السكر المؤلمة لا تغفل هذه الخطوة.
4- ماذا تفعل إذا تبلور السكر
تبلور السكر أي أن يصبح خشن ولا تندمج مع الماء أثناء التكرمل، ومن أسباب تبلور السكر هو وجود شوائب داخلية؛ لمعالجة هذا الأمر قم بإضافة مزيد من الماء المثلج وضع غطاء على القدر لمدة دقيقة حتى يوقف بخار الماء عملية التبلور.
5- تقليب الكراميل الرطب
إذا تبلور الكراميل وتكتل لا تقلبه أبدًا فهذا يساعد على تكتله أكثر، اتبع الخطوة السابقة في حل مشكلة تبلور الكراميل.
6- لا تترك الكراميل على النار
الكراميل ليس من الأشياء التي يمكنك تركها على النار ونسيانها، بمجرد أن يبدأ السكر في التحول إلى اللون البني، تحدث عملية الكراميل بسرعة، وإذا لم تكن حريصًا ، فقد يحترق السكر ويصبح طعمه مرًا وغير سار.
7- تنظيف وعاء صنع الكراميل
هذا هو أسوأ جزء في صنع الكراميل، هو تنظيف وعاء الصنع، لحسن الحظ ، هناك طريقة أسهل من فرك السكر المتصلب، فقط املأ الوعاء بالماء واتركه حتى يغلي، وسوف يذوب السكر بمجرد أن يبرد، قم برمي الماء في البالوعة وتنظيف الإناء كالمعتاد.
