7 أخطاء شائعة عند طهي «الستيك».. خلى بالك من «النار الهادية والملح»

أغلب الناس يفضلون تناول طبق الستيك المشوي في المطاعم، ليس فقط لأن مذاقها لذيذ، ولكن لأن أغلب الناس لا يتقنون طهي في البيت، بسبب بعض الأخطاء التي يقعون فيها، وهذه هي الأخطاء الأكثر شيوعًا التي قد ترتكبها عند طهي شرائح اللحم في المنزل وكيفية إصلاحها.

1- ليس كل نوع لحم يصلح للستيك
يجب قبل كل شيء أن تعلم أن الستيك لا يصنع من أي قطعة لحم، اذهب إلى محل الجزارة واطلب منه شريحة لحم تصلح  لعمل الستيك، أو شريحة لحم التنورة أو الخاصرة.

2- طهي ستيك مباشرة من الثلاجة
عندما ترغب في صنع قطعة ستيك جيدة، لا تطهو اللحم وهو بارد أو مثلج، يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة حتى تنضج بشكل متساو.

3- عدم تجفيف اللحم
من الأخطاء التي تمنع طهي اللحم الستيك، هو عدم تجفيف اللحم قبل الطهي الستيك بشكل كامل، وتجعله يحترق من الخارج ولا ينضج من الداخل،هو عدم تجفيف اللحم من أي رطوبة أو ماء عالقة بها.

4- المبالغة في تتبيل اللحم
من الجيد والضروري هو تتبيل لحم الستيك، حتى يصبح طبق شهي لذيذ، ولكن لا تقم بتبيلها بشكل مفرط، فهذا يفقدها مذاقها اللذيذ، ويوصي الخبراء الماهرين، بعدم تتبيل لحم الستيك قبل الطهي، فقط ضع الملح والفلفل الأسود، وبعد نضج اللحم قدم صوصات متنوعة كإضافة جانبية.

5- تقليل الملح
يخشى أغلب الناس وضع كثير من الملح على الستيك، ولكن ما لا يعرفوه هو أن اللحم الكثير فوق الستيك، هي الميزة التي تتميز بها الستيك في أي مطعم، فلا تخف ضع الملح بكمية كبيرة أي يجب أن يكون الجزء الخارجي مالحًا جدًا للتعويض عدم وجود أي توابل أخرى على شريحة اللحم، ضع ملعقة كبيرة لكل كيلو من اللحم، ويمكن وضع الملح المدخن وسوف يعطي نكهة مميزة لقطعة الستيك.

6- توقيت وضع الملح الخطأ
بعض الناس يخشون تتبل اللحم بالملح، وهو محقون في ذلك ولكن شريحة لحم الستيك تختلف عن نوعيات اللحم الأخرى، فهي أكثر تقبلًا للملح، ولكن بشرط إلا تضع الملح على اللحم قبل الطهي بقترة، بل يجب وضع الملح أثناء الطهي أو قبل الطهي مباشرًا حتى لا تعرض قطعة اللحم للجفاف.

7- طهي اللحم على نار منخفضة 
لا تطهو اللحم على نار منخفضة للغاية، ولا تخف أبدًا من إعطاء اللحم صدمة من الحرارة،  فهذا سوف يعطيك طبقة خارجية مقرمشة ومطهي بسرعة من الداخل، الحرارة العالية تناسب شريحة الستيك.

8- تقطيع اللحم للتحقق من نضجها
لا تتحقق من نضج اللحم بالسكين أوالشوكة هذا الخطئ ستؤدي إلى تسريب العصائر في كل مكان، وتصبح جافة، كما أن حجمها سيتقلص بسبب الحرارة الزائدة التي تسربت داخله.