A
A
A
المخللات قبل الوجبة: هل تساعد حقاً في منع ارتفاع سكر الدم؟ خبراء يجيبون
هذا مقال صحي مثير للاهتمام يربط بين الأطعمة الشعبية (المخللات/الخل) والتحكم في سكر الدم. إليك الصياغة الإخبارية المطلوبة:
المخللات قبل الوجبة: هل تساعد حقاً في منع ارتفاع سكر الدم؟ خبراء يجيبون
يزعم خبراء الصحة أن هناك فائدة غير متوقعة لتناول المخللات قبل وجبة غنية بالكربوهيدرات، حيث قد تساهم في منع الارتفاع الحاد في سكر الدم. ويرجح الباحثون أن الفضل في ذلك يعود إلى حمض الأسيتيك، المكون الرئيسي في الخل الذي تُصنع منه المخللات، وليس المخلل بحد ذاته.
ووفقاً لموقع «فيري ويل هيلث»، وجدت دراسات صغيرة أن تناول الخل أثناء الوجبات له تأثير إيجابي على مستويات الإنسولين وسكر الدم بعد الوجبة، وقد يساعد أيضاً في خفض سكر الدم أثناء الصيام.
كيف يوازن حمض الأسيتيك مستويات السكر؟
يعمل حمض الأسيتيك الموجود في الخل على تنظيم مستويات الغلوكوز عبر عدة آليات:
إبطاء الهضم: يُبطئ من معدل خروج الطعام من المعدة، مما يمنع وصول الغلوكوز إلى الأمعاء الدقيقة وامتصاصه بسرعة كبيرة، وبالتالي يمنع الارتفاع المفاجئ للسكر.
تثبيط الإنزيمات: يُوقف أو يُبطئ عمل بعض الإنزيمات الهضمية المسؤولة عن تكسير النشا، مثل ألفا-أميليز.
زيادة الحساسية: يُساعد أنسجة الجسم على أن تصبح أكثر حساسية للإنسولين، مما يمكنها من امتصاص الغلوكوز من الدم بشكل أفضل.
تنظيم الكبد: قد يُساعد الكبد على إنتاج الغلوكوز بفاعلية أكبر.
حدود التأثير والتحذيرات
أشار التقرير إلى أن الأبحاث حول هذا التأثير لا تزال محدودة، ونتيجة لذلك، فإن التأثير عادة ما يكون ضئيلاً. كما أن الفائدة تكون أوضح مع الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المرتفع أو الغنية بالكربوهيدرات.
ملاحظات هامة حول الاستهلاك:
الأشخاص المستفيدون: من المرجح أن يُساعد هذا الأسلوب الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني أو مقاومة الإنسولين، مقارنة بالنوع الأول.
المخللات مقابل الخل: تحتوي المخللات على حمض أسيتيك أقل من الخل النقي، لذا قد لا يلاحظ الشخص فرقاً كبيراً عند تناول قطعة أو اثنتين، لكن التأثير قد يكون أوضح عند إضافة الخل إلى النظام الغذائي.
تحذير صحي: الإفراط في تناول المخللات أو الخل قد يسبب اضطراباً في المعدة أو يتفاعل مع بعض الأدوية. كما أن المخللات غنية جداً بالملح، لذا يجب مراقبة استهلاكها إذا كان الشخص يراقب مستويات الصوديوم.
المخللات قبل الوجبة: هل تساعد حقاً في منع ارتفاع سكر الدم؟ خبراء يجيبون
يزعم خبراء الصحة أن هناك فائدة غير متوقعة لتناول المخللات قبل وجبة غنية بالكربوهيدرات، حيث قد تساهم في منع الارتفاع الحاد في سكر الدم. ويرجح الباحثون أن الفضل في ذلك يعود إلى حمض الأسيتيك، المكون الرئيسي في الخل الذي تُصنع منه المخللات، وليس المخلل بحد ذاته.
ووفقاً لموقع «فيري ويل هيلث»، وجدت دراسات صغيرة أن تناول الخل أثناء الوجبات له تأثير إيجابي على مستويات الإنسولين وسكر الدم بعد الوجبة، وقد يساعد أيضاً في خفض سكر الدم أثناء الصيام.
كيف يوازن حمض الأسيتيك مستويات السكر؟
يعمل حمض الأسيتيك الموجود في الخل على تنظيم مستويات الغلوكوز عبر عدة آليات:
إبطاء الهضم: يُبطئ من معدل خروج الطعام من المعدة، مما يمنع وصول الغلوكوز إلى الأمعاء الدقيقة وامتصاصه بسرعة كبيرة، وبالتالي يمنع الارتفاع المفاجئ للسكر.
تثبيط الإنزيمات: يُوقف أو يُبطئ عمل بعض الإنزيمات الهضمية المسؤولة عن تكسير النشا، مثل ألفا-أميليز.
زيادة الحساسية: يُساعد أنسجة الجسم على أن تصبح أكثر حساسية للإنسولين، مما يمكنها من امتصاص الغلوكوز من الدم بشكل أفضل.
تنظيم الكبد: قد يُساعد الكبد على إنتاج الغلوكوز بفاعلية أكبر.
حدود التأثير والتحذيرات
أشار التقرير إلى أن الأبحاث حول هذا التأثير لا تزال محدودة، ونتيجة لذلك، فإن التأثير عادة ما يكون ضئيلاً. كما أن الفائدة تكون أوضح مع الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المرتفع أو الغنية بالكربوهيدرات.
ملاحظات هامة حول الاستهلاك:
الأشخاص المستفيدون: من المرجح أن يُساعد هذا الأسلوب الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني أو مقاومة الإنسولين، مقارنة بالنوع الأول.
المخللات مقابل الخل: تحتوي المخللات على حمض أسيتيك أقل من الخل النقي، لذا قد لا يلاحظ الشخص فرقاً كبيراً عند تناول قطعة أو اثنتين، لكن التأثير قد يكون أوضح عند إضافة الخل إلى النظام الغذائي.
تحذير صحي: الإفراط في تناول المخللات أو الخل قد يسبب اضطراباً في المعدة أو يتفاعل مع بعض الأدوية. كما أن المخللات غنية جداً بالملح، لذا يجب مراقبة استهلاكها إذا كان الشخص يراقب مستويات الصوديوم.
