A
A
A
ثلاث نجوم ميشلان تتوج مسيرة الشيف الجزائري مراد معزوز
من قرية صغيرة في الجزائر إلى مطابخ العالم، سطر الشيف مراد معزوز قصة نجاح أسطورية.
بداية من تجربته المتواضعة في باريس وحتى حصوله على ثلاث نجوم ميشلان.
ولد الشيف مراد معزوز في الجزائر عام 1962، وسرعان ما انتقل إلى فرنسا ليكتب فصلًا جديدًا في مسيرته المهنية.
بدأت رحلته في عالم المطاعم في باريس، حيث عمل في مطاعم مرموقة مثل "ما ميزون" (Ma Maison)، واكتسب خبرة واسعة في فنون الطهي الفرنسي.
انطلاقة الشيف مراد في سماء الطهي الفرنسي
في عام 1988، أقدم معزوز على خطوة جريئة بافتتاح أول مطاعمه في باريس، وهو مطعم "أو باسكو" (Au Bascou).
وبعدها بسنوات قليلة، افتتح مطعمه الثاني "404"، والذي ساهم في تغيير النظرة إلى المأكولات العربية في فرنسا.
ولادة سلسلة مطاعم "مومو" الشهيرة
في عام 1997، أطلق معزوز سلسلة مطاعمه الشهيرة "مومو" (Momo)، والتي سُميت نسبة إلى لقبه.
وقد لاقت هذه السلسلة نجاحًا باهرًا، وسرعان ما انتشرت في مختلف أنحاء العالم، بدءًا من لندن وصولًا إلى دبي وبيروت.
لم يكتفِ معزوز بذلك النجاح، بل تجاوز حدود فرنسا ليثبت نفسه كواحد من أهم الشيفات في العالم.
ففي عام 2006، افتتح أول مطعم له في المنطقة العربية، وهو مطعم "الماز" (Al’maz) في دبي.
وبعدها بخمس سنوات، افتتح مطعم "مومو آت ذا سوكس" (Momo At The Souks) في بيروت.
كتاب "مومو كوك بوك"
في عام 2000، أصدر معزوز كتابه الشهير "مومو كوك بوك" (The Momo Cookbook)، والذي يعتبر مرجعًا أساسيًا في عالم الطهي، خاصة المأكولات شمال افريقية.
وقد تم ترجمة الكتاب إلى خمس لغات، مما زاد من شهرة معزوز ووصفته.
نجح الشيف الجزائري مراد معزوز في تحقيق إنجاز عالمي، وذلك بفوزه بثلاث نجوم ميشلان لمطعمه الشهير "اسكتش" في لندن.
يعتبر هذا الإنجاز الأول من نوعه بالنسبة لعربي وأفريقي، حيث تضع هذه الجائزة المطعم في مصاف أرقى المطاعم في العالم.
رحلة من القرية إلى العالمية
خلال حفل الإعلان عن الجائزة، عبر معزوز عن فخره بهذا الإنجاز، مشيراً إلى أنها "رحلة طويلة من قرية صغيرة في الجزائر".
تعكس هذه العبارة المسيرة الطويلة والشاقة التي قطعها الشيف الجزائري حتى وصل إلى قمة المجد في عالم الطهي.
مطعم اسكتش
يُعتبر مطعم "اسكتش" واحدًا من أبرز المعالم في لندن، ليس فقط بسبب طعامه المميز، بل أيضًا بسبب تصميمه الفريد الذي يجمع بين الفن والطعام.
يشرف على المطبخ في هذا المطعم الشيف الفرنسي بيير جانيير، الذي ساهم بشكل كبير في تحقيق هذا الإنجاز.
ثلاث نجوم ميشلان
تعتبر نجمة ميشلان معيارًا عالميًا لتقييم المطاعم، حيث تشير نجمة واحدة إلى "مطعم جيد جدًا"، واثنتان إلى "طبخ ممتاز يستحق الالتفاف"، أما الثلاث نجوم فهي أعلى درجة، وتشير إلى "مأكولات استثنائية تستحق رحلة".
بداية من تجربته المتواضعة في باريس وحتى حصوله على ثلاث نجوم ميشلان.
ولد الشيف مراد معزوز في الجزائر عام 1962، وسرعان ما انتقل إلى فرنسا ليكتب فصلًا جديدًا في مسيرته المهنية.
بدأت رحلته في عالم المطاعم في باريس، حيث عمل في مطاعم مرموقة مثل "ما ميزون" (Ma Maison)، واكتسب خبرة واسعة في فنون الطهي الفرنسي.
انطلاقة الشيف مراد في سماء الطهي الفرنسي
في عام 1988، أقدم معزوز على خطوة جريئة بافتتاح أول مطاعمه في باريس، وهو مطعم "أو باسكو" (Au Bascou).
وبعدها بسنوات قليلة، افتتح مطعمه الثاني "404"، والذي ساهم في تغيير النظرة إلى المأكولات العربية في فرنسا.
ولادة سلسلة مطاعم "مومو" الشهيرة
في عام 1997، أطلق معزوز سلسلة مطاعمه الشهيرة "مومو" (Momo)، والتي سُميت نسبة إلى لقبه.
وقد لاقت هذه السلسلة نجاحًا باهرًا، وسرعان ما انتشرت في مختلف أنحاء العالم، بدءًا من لندن وصولًا إلى دبي وبيروت.
لم يكتفِ معزوز بذلك النجاح، بل تجاوز حدود فرنسا ليثبت نفسه كواحد من أهم الشيفات في العالم.
ففي عام 2006، افتتح أول مطعم له في المنطقة العربية، وهو مطعم "الماز" (Al’maz) في دبي.
وبعدها بخمس سنوات، افتتح مطعم "مومو آت ذا سوكس" (Momo At The Souks) في بيروت.
كتاب "مومو كوك بوك"
في عام 2000، أصدر معزوز كتابه الشهير "مومو كوك بوك" (The Momo Cookbook)، والذي يعتبر مرجعًا أساسيًا في عالم الطهي، خاصة المأكولات شمال افريقية.
وقد تم ترجمة الكتاب إلى خمس لغات، مما زاد من شهرة معزوز ووصفته.
نجح الشيف الجزائري مراد معزوز في تحقيق إنجاز عالمي، وذلك بفوزه بثلاث نجوم ميشلان لمطعمه الشهير "اسكتش" في لندن.
يعتبر هذا الإنجاز الأول من نوعه بالنسبة لعربي وأفريقي، حيث تضع هذه الجائزة المطعم في مصاف أرقى المطاعم في العالم.
رحلة من القرية إلى العالمية
خلال حفل الإعلان عن الجائزة، عبر معزوز عن فخره بهذا الإنجاز، مشيراً إلى أنها "رحلة طويلة من قرية صغيرة في الجزائر".
تعكس هذه العبارة المسيرة الطويلة والشاقة التي قطعها الشيف الجزائري حتى وصل إلى قمة المجد في عالم الطهي.
مطعم اسكتش
يُعتبر مطعم "اسكتش" واحدًا من أبرز المعالم في لندن، ليس فقط بسبب طعامه المميز، بل أيضًا بسبب تصميمه الفريد الذي يجمع بين الفن والطعام.
يشرف على المطبخ في هذا المطعم الشيف الفرنسي بيير جانيير، الذي ساهم بشكل كبير في تحقيق هذا الإنجاز.
ثلاث نجوم ميشلان
تعتبر نجمة ميشلان معيارًا عالميًا لتقييم المطاعم، حيث تشير نجمة واحدة إلى "مطعم جيد جدًا"، واثنتان إلى "طبخ ممتاز يستحق الالتفاف"، أما الثلاث نجوم فهي أعلى درجة، وتشير إلى "مأكولات استثنائية تستحق رحلة".
