«بروكسل» أصغر أنواع الكرنب في العالم «أد عقلة الصُباع».. اعرف استخداماته «حلو وحادق»

صنف كرنب بروكسل بأنه أصغر أنواع الخضروات الملفوفة حول العالم، ويعتقد البعض أن هذا الخضار الصغير أخد أسمه من العاصمة البلجيكية بروكسل، ورغم أن هذه الكرنب زرع لأول مرة في القرن السادس عشر، إلا أنه لم ينتشر بشكل كبير إلا بعد انتشار النظم الغذائية النباتية والصحية، فما هو كرنب بروكسل الصغير وما هي استخداماته في المطبخ.

نشأة كرنب بروكسل
نشأ كرنب بروكسل لأول مرة في روما، لكنه حقق شهرة كبيرًا في بلجيكا، حيث أصبح مشهورًا كمحصول نباتي في القرن السادس عشر، وهناك تم وضع علامة على كرنب بروكسل بالاسم الذي لا يزال يحمله اليوم، وهذا سبب تسميته بهذا الاسم، ويسمى في ألمانيا باسم اللفت الألماني.

استخدامات كرنب بوكسل في المطابخ العالمية
هو مشهور في كل دول العالم الأوروبي، وفي تونس والمغرب بشكل خاص، ويتم تناوله طازج، وإضافته إلى السلطة الخضراء وفي الطبخ أيضَا، ففي المغرب يتم سلقه أولًا ثم شوائه وتقديمه مع اللبن الرائب والمكسرات المحمصة، كما يتم شويه في بعض الدول الأوروبية وتناوله بجانب المشويات المختلفة، أما في ألمانيا الشعب الذي يقدس هذا النوع من الأكلات، فهو يطهي على البخار، ويقدم كمقبلات بجانب أغلب الأكلات الرئيسية الشعبية هناك، وفي فرنسا فهم يفضلون صنع مربى الفواكه مع إضافات من كرنب بروكسل لتعزيز مذاق المربى السكري وتكثيف قوامها.

فوائد كرنب بروكسل
لا تدع الحجم الصغير لهذه الخضار يخدعك، حيث أن كرنب بروكسل مثله مثل الكرنب العادي و البروكلي وهي في الحقيقة أبن عم القرنبيط والبروكلي والكرنب العادي، يحتوي على مادة سولفورافين وهي مادة مضادة للجراثيم، تقي من السرطان وتقوى مناعة الجسم بشكل عام.

كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي، فيتامين ك، حمض الفوليك، الكالسيوم، حديد، والبوتاسيوم، وهي مفيدة بلكل متبعي الأنظمة الغذائية لخسار الوزن بسبب احتوائه على ألياف غذائية تساعد على الشبع.

نصائح عند طهي كرنب البروكسل
إذا كنت محظوظ وحصلت على كرنب بروكسل لا تقم أبدًا بطهي على النار مباشرًا، لأنه نوع حساس من الخضار لا يتحمل الحرارة المباشر، قم بطهي على البخار أو داخل الميكروويف، كما أنه لا ينبغي أبدًا غليه حتى لا يؤدي ذلك إلى الطعم المر الطري الذي يكرهه الكثير من الناس، كما أنه يقضي على العديد من العناصر الغذائية الموجودة في هذا النبات.