يقدم Food Today طريقة عمل كبسة السمك على الطريقة الخليجية في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية، من دون الحاجة إلى شراء تلك النوعية من الأكلات الهامة والمفيدة لجسم الإنسان.
أولاً: طريقة عمل كبسة السمك على الطريقة الخليجية
مدة التحضير: 90 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مكونات طريقة عمل كبسة السمك على الطريقة الخليجية
3 أكواب سمك فيليه طازج.
3 حبات بصل كبار.
3 أكواب أرز بسمتي.
1 ملعقة كبيرة كمون.
1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم.
1 ملعقة بهارات السمك.
1 ملعقة كزبرة جافة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
مكونات طريقة عمل مرقة السمك
1 رأس السمكة مع العظم.
2 حبة بصل.
4 أوراق غار.
1 فص ثوم.
10 حبات هيل.
1 ملعقة كبيرة كاري.
قشر ليمون حامض.
1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ملح حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة كزبرة.
طريقة عمل كبسة السمك على الطريقة الخليجية
1- نغسل رأس السمكة وعظمها جيداً، مع أهمية وضعها في وعاء على النار مع الماء والهيل وورق الغار وقشر الليمون وصلصة الطماطم.
2- نترك رأس السمكة وعظمها على النار لمدة 30 دقيقة.
3- نغسل الأرز البسمتي جيداً، ثم ننقعه في الماء.
4- نغسل سمك الفيليه، ثم نتبله بالبهارات ونتركه لمدة نصف ساعة، ليشرب
من نكهه البهارات.
5- ندهن فيليه السمك بزيت الزيتون ونضعه في المقلاة، حتى يتحمر جيداً ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
6- نقطع البصل على شكل شرائح ونقلبه جيداً في الزيت على نار هادئة، حتى يحمر، ثم نضع الفيليه فوق البصل.
7- نصفي الأرز البسمتي من الماء، ثم نتبله بالبهارات مع إضافة الملح، ثم نضعه فوق السمك.
8- نضيف المرقة إلى ذلك الخليط، بحيث تغمر السمك والأرز البسمتي من جميع الجهات.
9- نترك الوعاء على النار، حتى يجف ماء المرقة عنه تماماً ثم نغطي القدر لمدة 20 دقيقة.
10- عند نضوج الأرز البسمتي، نطفئ النار ونتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
11- نضع تلك الوصفة الشهية في أطباق التقديم الخاصة.
12- يمكننا تزيين كبسة السمك عن طريق وضع الصنوبر او اي نوع من المكسرات نفضله على سطح طبق التقديم.
ثانياً: طريقة عمل طاجن السمك بالفريك
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 5 أفراد
مكونات طريقة عمل طاجن السمك بالفريك
3 أكواب من الفريك المغسول والمتقوع لمدة 30 دقيقة.
5 قطع من السمك الفلية.
4 فصوص ثوم مفروم ناعم.
1 حبة بصل مفروم.
3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
1 حبة فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
1 كوب كزبرة خضراء مفروم.
1ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغير بهارات سمك.
نصف ملعقة صغيرة
كزبرة جافة.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
عصير ليمون.
1ملعقة صغيرة بشر ليمون.
زيت للقلي.
2 كوب مرق سمك.
طريقة عمل طاجن السمك بالفريك
1- نتبل السمك بالثوم المهروس والكمون والفلفل الأسود والبهارات وعصير الليمون وبشر الليمون والفلفل الحار، بالإضافة إلى الكزبرة الخضراء والكزبرة الجافة، ثم نتركه.
2- نحضر إناء ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف الزيت والبصل ونقلب جيداً، وعندما يذبل البصل، نضيف الثوم المفروم ونقلب جيداً حتى تفوح رائحته.
3- نضيف الطماطم إلى البصل ونستمر التقليب.
4- نضع الفريك ونقلب جيداً، ثم نضيف مرق السمك، ونوطيء النار، ونتركهم لمدة عشر دقائق مع المتابعة المستمرة.
5- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت، ثم نقلي السمك وعندما يأخذ اللون الذهبي، نحمر الجانب الآخر.
6- نحضر الطاجن ونضع فيه الفريك والسمك، ثم نشعل الفرن درجة حرارة 180 درجة ونضع فيه طاجن السمك بالفريك ونتركه لمدة 20 دقيقة عقب تغطيته بورق الألومنيوم.
7- عندما ينضج طاجن السمك بالفريك، نقوم بإخراجه من الفرن مع تزيينه بأوراق البقدونس والجرجير.
فوائد السمك الصحية التي تدخل في صنع وتحضير تلك الوصفات الشهية
1- يخفض الكولسترول
تحتوي الأسماك على أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تساهم في خفض مستويات الكولسترول السيء في جسم الإنسان، فمن المتعارف عليه أن أحماض أوميجا 3 الدهنية في الأسماك تعمل على تقليل مستويات الكولسترول في الجسم.
2- يقلل من خطر الاصابة بالسرطان
تعمل الأسماك على منع خطر الإصابة بسرطان القولون، وسرطان الفم، والحلق، والبنكرياس، وما إلى ذلك، لأن أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تتواجد في الأسماك تعمل على منع تكوين الخلايا السرطانية.
3- يساعد على النوم المنتظم
يساعد السمك على الاسترخاء والنوم المنتظم بسبب ارتفاع فيتامين (د) المتواجد في الأسماك.
4- يعزز صحة العين
يعمل السمك على تعزيز وتقوية صحة العين، بسبب تواجد أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تعمل على تقوية أعصاب العين.
