أشهر حلوى فرنسية.. طريقة عمل الإكلير بخطوات بسيطة

الأكلير من أشهر الحلوى الفرنسية، والتي يستخدم في صنعها عجينة الشو، وهي عجينة حلويات خفيفة تستخدم لإعداد الكريم بافز، والدونات الفرنسية، ورغم كثرة المكونات إلا أنه من الممكن إعداد الإكلير بصوص الكاسترد وطريقة أخرى للإكلير المحشو قشطة في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.

زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص

 

مقادير الإكلير:

 

نصف كوب زبدة.
1 كوب ماء.
1 كوب دقيق.
¼  ملعقة صغيرة ملح.
4 بيضات.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
1 كوب قشطة.
½2  كوب حليب بارد.
¼1  كوب سكر بودرة.
2 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة عمل الإكلير:

 

- تخلط الزبدة مع الماء في قدرٍ متوسّط الحجم على النار، ويترك المزيج يغلي مع التحريك المستمرّ حتّى تذوب الزبدة.
- يضاف الدقيق والملح ويستمر في التقليب جيدًا.
- ترفع العجينة من على النار، ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى ويخفق جيدا، ثم نشكل العجين بشكل شبه مستطيل.
- توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة عالية، ثم تخفض النار لمدة 20 دقيقة أخرى.
- في وعاء متوسط تخلط الفانيليا والحليب، وفي وعاء آخر تخلط القشطة مع ربع كوب سكر بودرة ونصف كمية الفانيليا، ثم نجمع الخليطين معًا حتى التمازج.
- يقطع الإكلير بعد خروجه من الفرن، ويحشى بالحشوة ثم يغلق.
- ترش باقي كمية السكر البودرة على وجه الإكلير ويقدم.

طريقة أخرى الإكلير بالكاسترد

مقادير الإكلير بالكاسترد:

1 كوب ماء.
3 بيض.
1 كوب دقيق.
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
½ ملعقة صغيرة ملح.
¼ كوب زبدة.
مقادير الكاسترد.
3 صفار بيض.
2 ملعقة كبيرة نشا.
1 كوب حليب.
½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
¼ كوب سكر ناعم.
رشة ملح.

للتزيين:
2 كوب صوص شيكولاتة جاهزة.

طريقة عمل الإكلير بالكاسترد:

 

- ينخل الدقيق مع الملح ثم يضاف الماء المغلي ويقلب بسرعة حتى تتكون عجينة، بعدها تقلب العجينة على النار حتى تجف وتتماسك.
- توضع في طبق حتى تبرد قليلا، ثم يضاف البيض بعد وضعها في الخفاق الكهربائي واحدة تلو الأخرى، ثم توضع في كيس تزيين به قمع ونصنع منها أصابع الإكلير ثم نرصها في صينية فرن.
- يخبز الإكلير لمدة 20 دقيقة ثم ندعه يبرد تمامًا.

- في كوب يضاف صفار البيض والنشا والملح والسكر ثم يقلب بمضرب صغير.
- في قدر متوسط على النار، يضاف الحليب حتى يغلي ثم يضاف قليل منه على كوب خليط البيض وبعدها يضاف الخليط بالكامل للحليب ونقلب بملعقة خشبية حتى يغلي خليط الكاسترد، ثم تضاف الفانيليا مع التقليب ودعيه يبرد تمامًا.
- يقطع الإكلير بالطول ثم يحشى بالكاستر ويغمس وجه الإكلير في صوص الشيكولاتة ويكرر حتى انتهاء الكمية.
- نضعه في الثلاجة حتى يتماسك قليلًا ونقدمه باردًا.