الأكله اللي مش هتقدري تستغني عنها في العزومات .. طريقه عمل المحشي ورق عنب

المحشي ورق العنب هو طبق شعبي ولذيذ في العديد من البلدان العربية.

المكونات:
لتحضير ورق العنب:
500 غرام من ورق العنب الطازج أو المحفوظ
ماء للسلق
للحشوة:
1 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
250 غرام لحم مفروم (اختياري)
1 حبة بصل مفرومة ناعم
2 حبة طماطم مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم (اختياري)
1/4 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل 
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة قرفة
عصير ليمون

طريقه التحضير:

تحضير ورق العنب:
إذا كنت تستخدم ورق العنب الطازج، اسلقه في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يلين، ثم صفيه واتركه ليبرد.
إذا كنت تستخدم ورق العنب المحفوظ، اغسله جيدًا بالماء البارد لتخفيف ملوحته، ثم صفيه.
تحضير الحشوة:
في وعاء كبير، اخلط الأرز، اللحم المفروم (إن وجد)، البصل، الطماطم، البقدونس، الشبت، النعناع، زيت الزيتون، الملح، الفلفل، البهارات، القرفة، وعصير الليمون جيدًا حتى تتجانس المكونات.

لف ورق العنب:
افرد ورقة العنب على سطح مستوٍ، وضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط الورقة.
اطوي الجوانب نحو الداخل ثم لف الورقة بإحكام حول الحشوة على شكل اسطوانة صغيرة.

ترتيب الطبقات:
في قدر كبير، ضع بعض ورق العنب غير المحشو في القاع لمنع التصاق المحشي.
رتّب ورق العنب المحشي بشكل دائري ومتراص في القدر.

الطبخ:
أضف كمية مناسبة من الماء الساخن أو مرق اللحم أو الدجاج حتى يغطي الورق.
أضف قليلاً من عصير الليمون والزيت فوق الورق.
ضع طبقًا ثقيلًا أو غطاء مناسب فوق الورق للحفاظ على ثباته أثناء الطهي.
غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 1-1.5 ساعة حتى ينضج الورق ويطرى الأرز.