الرقاق من أكثر المأكولات التي تقدم بكثرة على المائدة المصرية، وتتفنن ربات المنازل في طريقة إعدادها بعدة طرق، سواء باللحم المفروم أو بالخضراوات أو بالجبن، حتى يجذبن أطفالهن لتناول الأطعمة داخل المنزل، لإبعادهم عن الأطعمة والمأكولات السريعة خارجه.
طريقة عمل الرقاق
المكونات
- ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت
- 300 جرام لحم مفروم
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
- ثلاثة ملاعق كبيرة سمن بلدي أو زيت
- كوب ونصف مرق لحم
- ملح وفلفل وبهارات
طريقة التحضير
- ادهن نصف كمية السمن المذاب صينية.
- سخن مرق الدجاج وضعه في صينية.
- خذ واحدة من شرائح الرقاق واغمسها في صينية المرق من الجانبين.
- توضع الشريحة في الصينية اﻷخرى مع التأكد من عدم وجود فراغات.
- كرر الأمر مع بقية شرائح الرقاق لوضعها في طبقات فوق بعضها حتى تصل لنصف الكمية.
- عصج اللحمة بالطريقة المعتادة.
- ضع خلطة اللحم المفروم فوق طبقات الرقاق في الصينية.
- كرر الخطوات السابقة مع بقية شرائح الرقاق، رصهم طبقات فوق اللحم.
- ادهن الطبقة الأخيرة ببقية السمن.
- اضغط الشرائح باليدين حتى تلتصق ببعضها بعضًا.
- أضف بقية المرق على حواف الصينية.
- سخن الفرن على حرارة مرتفعة.
- ضع الصينية في الفرن، واتركها لمدة 35-45 دقيقة، أو حتى يتحول سطحها إلى اللون الذهبي.
- أخرج الصينية من الفرن وقطع الرقاق إلى قطع متساوية بسكين حادة.
