الكشري المصري الأصلي – ملك الأكلات الشعبية

إذا كنتِ تبحثين عن وجبة مصرية تقليدية مليئة بالنكهات الغنية والقوام المتعدد، فإن الكشري المصري هو الاختيار الأمثل! يُعتبر هذا الطبق من الأكلات الشعبية الأكثر شهرة في مصر، حيث يجمع بين الأرز، العدس، المكرونة، البصل المقرمش، والصلصة الحارة في طبق واحد شهي ومشبع. الكشري ليس فقط أكلة مصرية أصيلة، ولكنه أيضًا خيار اقتصادي وسريع التحضير، مما يجعله مناسبًا جدًا لوجبة الغداء في أي يوم من أيام الأسبوع.

المكونات
لتحضير الأرز والعدس:
1 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
1/2 كوب عدس بجبة (عدس بني)
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
لتحضير المكرونة:
1/2 كوب مكرونة صغيرة (مثل لسان العصفور أو شعرية)
1/2 كوب مكرونة سباجيتي مقطعة
1 ملعقة صغيرة ملح
ماء مغلي للسلق
لتحضير الصلصة:
2 كوب عصير طماطم طازج
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
لتحضير الدقة (صلصة الثوم والخل):
4 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب ماء مغلي
لتحضير البصل المقرمش:
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
1/2 كوب دقيق
زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير
1. تحضير العدس والأرز:
اسلقي العدس البني في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح نصف ناضج، ثم صفيه.
في قدر على النار، سخني ملعقة من الزيت النباتي، ثم أضيفي الأرز المغسول وقلبيه لمدة دقيقة.
أضيفي العدس المسلوق والماء والملح، واتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا لمدة 15-20 دقيقة.
2. سلق المكرونة:
في قدر آخر، اسلقي المكرونة الصغيرة والمكرونة السباجيتي المقطعة في ماء مغلي مع رشة ملح حتى تنضج، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
3. تحضير الصلصة:
في مقلاة، سخني الزيت النباتي وأضيفي الثوم المهروس حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
أضيفي معجون الطماطم وعصير الطماطم والبهارات (الكمون، البابريكا، الشطة، الملح، والسكر).
اتركي الصلصة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تتكثف.
4. تحضير الدقة:
في وعاء صغير، اخلطي الثوم المهروس مع الخل والملح والكمون.
أضيفي الماء المغلي وقلّبي جيدًا.
5. تحضير البصل المقرمش:
اخلطي شرائح البصل بالدقيق حتى تتغطى بالكامل.
سخني زيت نباتي في مقلاة عميقة، ثم اقلي البصل حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
صفيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
6. تجميع طبق الكشري:
في طبق تقديم عميق، ضعي طبقة من الأرز والعدس، ثم أضيفي طبقة من المكرونة المسلوقة.
اسكبي الصلصة فوق المكونات، ثم أضيفي البصل المقرمش على الوجه.
قدمي الدقة على الجانب لمن يحب إضافة المزيد من النكهة الحامضة.

طريقة التقديم والمناسبات المناسبة
يُعتبر الكشري المصري وجبة مشبعة ومتكاملة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للغداء أو العشاء.
يمكن تقديمه بجانب سلطة خضراء منعشة أو سلطة طحينة للحصول على تجربة طعام متكاملة.
مناسب جدًا للعزومات أو كوجبة اقتصادية للعائلة في رمضان.

نصائح لضمان كشري مثالي مثل المطاعم
✔ استخدمي العدس البني وليس الأصفر، حيث إنه يمنح الكشري طعمه التقليدي.
✔ لا تسلقي العدس حتى ينضج تمامًا، لأنه سيكمل نضجه مع الأرز.
✔ للحصول على بصل مقرمش، تأكدي من رش الدقيق على البصل قبل القلي، وعدم تكديس الشرائح في الزيت.
✔ يمكن إضافة شطة زيتية أو دبس رمان لمحبي النكهات الحارة والحامضة.
✔ كلما تركتِ الصلصة تتكثف أكثر، كلما زادت نكهتها وأصبحت ألذ.

خاتمة
يُعد الكشري المصري واحدًا من أشهر الأطباق الشعبية التي تجسد روح المطبخ المصري، حيث يجمع بين البساطة والغنى بالنكهات في نفس الوقت. بفضل مكوناته المتنوعة وصوصاته اللذيذة، فإنه يضمن لكِ تجربة طعام لا تُنسى. جربي هذه الوصفة اليوم واستمتعي بطبق كشري أصيل كما في المحلات المصرية الشهيرة!