الكوردن بلو على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

تعتبر وصفة الكوردن بلو واحدة من فخم الوصفات التي تقدم في أرقى الأماكن العالمية والعربية، لما تحتويه هذه الوصفة على مجموعة من المكونات الغنية صاحبة المذاق اللذيذ، وتختلف وصفة الكوردن بلو من طريقة لأخرى، كما أنه يمكن تطبيق وصفة الكوردن بلو باللحوم والدجاج، مع اختلاف الحشوات، ونقدم إليكم وصفة الكورن بلو من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي.

مدة التحضير: 45 دقيقة

وصفة تكفي لـ 6 أفراد

 

مقادير الكوردن بلو:

الكوردن بلو باللحم والتركي بالروز
كيلو من صدور الدجاج.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة طعام بصل بودرة.
ملعقة طعام ثوم بودرة.
ملعقة صغيرة بهار دجاج.
ملعقة صغيرة كاري.
ملعقة صغيرة بابريكا.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح الناعم.
باقي المقادير للحشو.
شرائح جبن شيدر.
شرائح رومي مدخن يمكن استبداله بقطع سلامي أو روزبيف.

للتغطية يمكن استخدام الآتي:

كوب بقسماط مطحون جاهز.
2 حبة بيض.
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
ربع كوب نشا.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.

طريقة عمل الكوردن بلو:

طبق الكوردن بلو شهي ولذيذ
- تقطع صدور الدجاج إلى شرائح ثم تغسل بالخل الأبيض جيدًا.
- يوضع السكر والملح مع الفلفل والثوم والبصل البودرة وبهارات الدجاج والكاري والبابريكا في وعاء عميق وتقلب جيدًا، ثم يوضع بهم شرائح صدور الدجاج.
- تقلب شرائح الدجاج مع البهارات جيدًا حتى تتخلل البهارات كل أجزاء الدجاج.
- تغلف بالبلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو لأكبر عدد من الساعات ممكن.
- تفرد كيس من النايلون وإخراج شرائح الدجاج المتبلة من الثلاجة وتوضع كل شريحة على الكيس وتطرق جيدًا حتى تصبح رقيقة، وحتى تأخذ شكلًا دائريًا، وبعد الانتهاء من كل شرائح تفرد الحشوة داخل شريحة الدجاج من الجبن الشيدر والرومي المدخن، ويمكن إضافه جبن موزاريلا أيضًا.
- تلف صدور الدجاج على هيئة رول حول نفسها.
- يجهز خليط البيض مع الفلفل والملح وقلب جيدًا.
- يوضع البقسماط ويضاف إليها النشا والحليب البودرة مع الملح والفلفل الأسود في وعاء آخر.
- نغمس قطع الكوردن بلو الرول في البيض ثم ترفعها وتغمر في وعاء البقسماط.
- يوضع الكوردن بلو في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة حتى تتماسك جيدًا قبل مرحلة القلي.
- يسخن الزيت جيدًا ثم نضع قطع الكوردن بلو في الزيت على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- عندما تتحول قطع الكوردن بلو إلى اللون الذهبي ترفع من الزيت وتصفى على ورق مطبخ.

نصائح التقديم:

تقدم مع بطاطس فريسكس وسلطة الثومية أو الكاتشب والمايونيز.