المسقعة بالباذنجان واللحم المفروم – طبق شرقي غني بالنكهات

المسقعة بالباذنجان واللحم المفروم تُعد من أشهر الأطباق الشرقية التي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الكريمي الشهي. تُعتبر هذه الوصفة من الأكلات المصرية التقليدية التي تُقدم عادةً على الغداء أو العشاء، حيث يجتمع فيها الباذنجان المقلي، الصلصة الحمراء المتبلة، واللحم المفروم المعصج في طبق واحد لذيذ ومشبع. هذه المسقعة يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة عائلية متكاملة.

المكونات
لتحضير الباذنجان:
2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح
1/2 ملعقة صغيرة ملح
زيت للقلي
لتحضير اللحم المفروم:
1/2 كيلو لحم مفروم
1 بصلة مفرومة ناعمًا
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
لتحضير الصلصة:
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
للتزيين:
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب فلفل أخضر أو أحمر شرائح

طريقة التحضير
1. تحضير الباذنجان:
رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تخرج السوائل الزائدة.
سخني زيت القلي في مقلاة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
صفي الباذنجان على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
2. تحضير اللحم المفروم:
في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
ضعي اللحم المفروم، وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج.
أضيفي الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، القرفة، والملح، وقلبي جيدًا لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه عن النار.
3. تحضير الصلصة:
سخني الزيت في قدر، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.
أضيفي معجون الطماطم وعصير الطماطم، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي السكر، الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، والفلفل الأسود، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكثف.
4. تجميع الطبق:
في صينية فرن، ضعي طبقة من الباذنجان المقلي، ثم وزعي فوقها اللحم المفروم.
أضيفي طبقة أخرى من الباذنجان، ثم اسكبي فوقها الصلصة بالتساوي.
وزعي شرائح الفلفل الأخضر أو الأحمر على الوجه للتزيين.
5. الطهي النهائي:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وأدخلي الصينية لمدة 20 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
أخرجي الصينية من الفرن، وزيني الوجه بالبقدونس المفروم.

طريقة التقديم والمناسبات المناسبة
يمكن تقديم المسقعة بالباذنجان واللحم المفروم مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي للحصول على وجبة مشبعة.
تُعد خيارًا رائعًا للغداء أو العشاء، خاصة في الأيام الباردة أو خلال شهر رمضان.
يمكن تقديمها مع سلطة الزبادي أو سلطة الطحينة لموازنة النكهات.

نصائح لضمان مسقعة مثالية مثل المطاعم
✔ لا تقلي الباذنجان في زيت غزير جدًا، بل استخدمي القليل من الزيت أو جربي شويه في الفرن للحصول على نسخة أخف.
✔ اتركي الصلصة تتكثف جيدًا حتى لا يصبح الطبق مائيًا، مما يضمن قوامًا متماسكًا.
✔ يمكن استبدال اللحم المفروم بالعدس البني للحصول على نسخة نباتية من المسقعة.
✔ للحصول على طعم أغنى، جربي إضافة جبنة موزاريلا مبشورة على الوجه قبل إدخالها الفرن للحصول على قشرة ذهبية شهية.

خاتمة
تُعد المسقعة بالباذنجان واللحم المفروم من الأطباق الشرقية التي يعشقها الجميع، بفضل نكهتها القوية ومكوناتها المتكاملة. سواء كنتِ تحضرينها لعائلتكِ في يوم عادي أو كجزء من مائدة رمضانية، فإن هذا الطبق سيضيف لمسة من الدفء واللذة إلى وجبتكِ. جربيه اليوم واستمتعي بألذ مسقعة منزلية بمذاق المطاعم!