السلامي، هو نوع من اللحوم الباردة والمجففة التي تدخل في العديد من الوصفات وأشهرها "البيتزا"، يتم تحضيره في المصانع عن طريق تجفيف شرائح اللحم مع إضافة بعض التوابل لتعطيه النكهة المميزة، تعرف مع فود توداي على طريقة عمل السلامي بالمنزل.
المكونات:
- 500 جرام لحم مفروم
- ربع كوب ماء
- ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ربع ملعقة صغيرة بودرة بصل
- ربع ملعقة مستردة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- قطعة فحم (اختياري)
طريقة التحضير:
- في وعاء، نخلط اللحم المفروم مع الماء مع التوابل جيداً، ثم نشكله علي هيئة اسطوانة رفيعة، ثم نضعه في صينية.
- نسخن الفحمة ونضعها داخل قطعة من ورق الفويل، ثم نضعها بداخل الصينية.
- نغطي الصينية بإحكام حتي يكتسب اللحم رائحة التدخين، وتحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتي تختلط النكهات.
- نضع السلامي على شبكة الشوي ونضعها في صينية بها ماء مغلي، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.
- نتركها لتبرد تماماً قبل التقطيع.. وبألف هنا.
