من منا لا يحب البطاطس، نتناول المقلية
والمهروسة ونحن نتلذذ بها، لكن محبيها لا يعلمون أن هناك طرق متنوعة لإعدادها،
فمثلًا يمكن تناولها على هيئة سلطة لذيذة وصحية وجذابة وهي ما تكشف الطاهي المحترف
عن غيره، وحتى تحترف عمل سلطة البطاطس، تقدم الشيف
شيرمين مؤنس مدربة فنون طهي
ومطورة وصفات أغذية، خطوات بسيطة لإعداد سلطة البطاطس بامتياز مع مدونة
الطهي الشهيرة "آي هوريكا".
زمن التحضير: نصف ساعة
تكفي: 4 أشخاص
الخطوة الأولى: تحضير مكونات الوصفة
هي أهم خطوة لتحضير وصفة مثالية وصحية وسهلة من البطاطس وبمكونات متنوعة، تتطلب
هذه الخطوة تجهيز المكونات عبر شرائها وتقطيعها وتجهيزها لإعداد طبقة سلطة البطاطس
والبطاطا واللحم البيف.
مقادير سلطة البطاطس والبطاطا واللحم البيف:
3 ملاعق كبيرة مايونيز أو زبادي يوناني
2 ملعقة كبيرة
كريمة حامضية
2 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة ورشستر صوص
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
500 جرام بطاطس مسلوقة
200 جرام بطاطا حلوة مسلوقة
200 جرام بيف محمر
50 جرام زيتون
أخضر بدون بذر
25 جرام أوراق ثوم معمر أو " Chives "
طريقة عمل سلطة البطاطس والبطاطا واللحم البيف:
1-تقطع كل من البطاطس والبطاطا الحلوة إلى مكعبات متساوية الأحجام وتسلق
البطاطس لمدة 20 دقيقة والبطاطا الحلوة 15 دقيقة، مع الحرص على أن يظل قوام
البطاطس متماسكًا محافظًا على شكله وليس مهروسًا بالكامل.
2- يقطع البيف إلى قطع صغيرة، ويحمر في الزيت لمدة 15 دقيقة حتى يصبح قوامه
مقرمشًا.
3- يقطع الزيتون إلى
قطع صغيرة ثم تقطع أوراق الثوم المعمر إلى قطع صغيرة جدًا.
الخطوة الثانية: إعداد الوصفة:
سلطة البطاطس مع البطاطا والبيف
يمكن السر في هذه الخطوة في الترتيب في إضافة مكونات هذه الوصفة لأن ذلك يضمن
لك المزج التام والمثالي بينها، ويمكن أن يستشعر الشخص الفرق من حيث الإحساس
بالطعم في الخلط بين النكهات المختلفة في الفم أثناء التناول.
1-في البداية يضاف المايونيز والكريمة الحامضية ويمزج الخليط جيدًا.
2- تضاف الكميات المحددة من الثوم المهروس وصوص الورشيستر وزيت الزيتون
والملح والفلفل ويمزج الخليط مرة أخرى جيدًا، وهذا هو التتبيل الخاص بالسلطة.
3- تضاف باقي المكونات الصلبة من البطاطس والبطاطا الحلوة والبيف والزيتون
بدون بذر وتخلط جميع المكونات في الطبق مرة أخرى.
4- تضاف في النهاية الكمية المقطعة من أوراق ثوم المعمر أو الـ "Chives"
ويخلط المزيج مرة أخيرة.
الخطوة الثالثة: تقديم الوصفة:
تقديم سلطة البطاطس مع عيش التورتيلا
العين تتناول قبل الفم، لذلك الاهتمام بتقديم
الطبق هو نصف المهمة، فتقديم الطبق هو فن، يؤكد على حرفية تقديم وصنع الطبق، وقدمت
الشيف شيرمين مؤنس الطبق بشكل يتفق مع نشأته الأساسية في أمريكا الجنوبية
قبل أن يستكشفه ويقدمه الإٍسبان إلى أوروبا.
يقطع عيش تورتيلا ويحمر في الزيت لمدة 30 ثانية أو في الفرن لمدة 20 ثانية
ويوضع فوق الطبق ومعها جبن بارميزان وتقدم.
