يُعد العيش البلدي بالردة من أشهر أنواع الخبز على المائدة المصرية، إذ يتميز بمذاقه المألوف وقوامه الذي يناسب مختلف الوجبات اليومية. ومع اهتمام الكثير من الأسر بتحضير المخبوزات في المنزل، تبحث ربات البيوت عن طريقة إعداد العيش البلدي بمكونات بسيطة، للحصول على خبز طازج يناسب مختلف الأطباق.
مكونات العيش البلدي بالردة
يمكن تحضير العيش البلدي في المنزل باستخدام مجموعة من المكونات المتوفرة، وهي:
* 3 أكواب من الدقيق.
* كوب من دقيق القمح الكامل.
* نصف كوب من الردة الناعمة، مع كمية إضافية للفرد.
* ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
* ملعقة صغيرة من السكر.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
خطوات تحضير العيش البلدي في المنزل
تبدأ طريقة التحضير بخلط الدقيق ودقيق القمح الكامل والردة والملح في وعاء واسع، ثم تُضاف الخميرة والسكر، ويُسكب الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
تُعجن المكونات جيدًا لعدة دقائق، ثم تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، وهي خطوة تساعد على الحصول على خبز خفيف من الداخل.
بعد ذلك، تُقسم العجينة إلى كرات متساوية، وتُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالردة حتى تأخذ الشكل الدائري المعتاد للعيش البلدي، ثم تُترك الأرغفة لترتاح قليلًا قبل التسوية.
طريقة تسوية العيش البلدي للحصول على نتيجة ناجحة
يُسخن الفرن مسبقًا على أعلى درجة حرارة مناسبة، مع تسخين صينية الخَبز داخله. ثم توضع الأرغفة بحرص وتُراقب أثناء التسوية حتى تنتفخ ويكتسب سطحها اللون المناسب.
وتختلف مدة التسوية حسب درجة حرارة الفرن وسُمك الأرغفة، لذلك يُفضل متابعة الخبز باستمرار لتجنب جفافه أو احتراقه.
أسرار نجاح العيش البلدي بالردة
للحصول على نتيجة أفضل، يُنصح بإضافة الماء تدريجيًا حتى لا تصبح العجينة لينة أكثر من اللازم، مع منحها وقتًا كافيًا للتخمير. كما يساعد تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال الأرغفة على تحسين انتفاخ الخبز أثناء التسوية.
وبعد خروج العيش من الفرن، يمكن تغطيته بقطعة قماش نظيفة لفترة قصيرة للمساعدة على الاحتفاظ بليونته، ثم يُقدم مع الجبن أو الفول أو مختلف الأطباق المصرية.
ويظل تحضير العيش البلدي في المنزل خيارًا مناسبًا لمن يرغبون في إعداد المخبوزات الطازجة والتحكم في مكوناتها وفقًا لاحتياجات الأسرة.
