ستيك اللحم المشوي بصوص الفلفل الأسود نكهة فاخرة على الطريقة الإنجليزية

إذا كنتِ تبحثين عن وصفة سهلة ولكنها فاخرة لمناسبة خاصة أو لعشاء مميز، فإن ستيك اللحم المشوي بصوص الفلفل الأسود هو الخيار المثالي. يُعد هذا الطبق من أشهر الأطباق العالمية التي تعكس بساطة التحضير مع عمق النكهة، حيث يتكامل اللحم الطري مع الصوص الكريمي بالفلفل الأسود ليمنحكِ تجربة تذوق لا تُنسى.
في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير الستيك على الطريقة الإنجليزية، مع نصائح ذهبية لضمان الحصول على قطعة لحم مثالية غنية بالعصارة والطعم المميز.

سر نجاح ستيك اللحم المشوي
ستيك اللحم ليس مجرد قطعة لحم تُطهى بسرعة؛ بل هو تجربة طهو تحتاج إلى بعض الإتقان في التفاصيل. اختيار نوع اللحم المناسب، تتبيله بطريقة صحيحة، وطهيه بالدرجة المطلوبة كلها عوامل تضمن لكِ طبقًا لا يُقاوم.
عند تحضير الستيك، يُفضل استخدام أنواع اللحم الطرية مثل التندرلوين، الريب آي، أو السيرلوين، إذ تتميز بقوامها الناعم وعصارتها الغنية. كما أن التتبيل البسيط بالملح والفلفل الأسود فقط يمنح اللحم طعمًا طبيعيًا لذيذًا دون الحاجة إلى مكونات إضافية تُغطي على نكهته الأصلية.

المكونات اللازمة
لتحضير الستيك:
2 شريحة لحم بقري (ريب آي أو تندرلوين)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة أعشاب مجففة (زعتر أو روزماري)
لتحضير صوص الفلفل الأسود:
1 كوب كريمة طبخ
1/2 كوب مرق لحم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون (اختياري)
1 ملعقة صغيرة زبدة
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز اللحم قبل الطهي
قبل الطهي، تأكدي من إخراج شرائح اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة وتركها في درجة حرارة الغرفة، لأن طهي اللحم البارد مباشرة قد يؤدي إلى تسويته بشكل غير متساوٍ.
2. تحضير الستيك
تبّلي اللحم بالملح والفلفل الأسود، البابريكا، والأعشاب المجففة، ثم افركيها بزيت الزيتون واتركيها لبضع دقائق حتى تتشرب التوابل.
سخني مقلاة حديدية على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.
أضيفي الزبدة والثوم المهروس، ثم ضعي شرائح اللحم في المقلاة.
اشوي كل جانب لمدة 3-4 دقائق للحصول على درجة استواء متوسطة (Medium) أو أطول إذا كنتِ تفضلينها أكثر نضجًا.
أزيلي اللحم من المقلاة واتركيه ليرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم للحفاظ على العصارة بداخله.
3. تحضير صوص الفلفل الأسود
في نفس المقلاة التي طهوتِ فيها الستيك، أضيفي الزبدة واتركيها تذوب.
أضيفي الفلفل الأسود المجروش وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضيفي مرق اللحم واتركيه يغلي قليلًا ليكتسب النكهة.
أضيفي كريمة الطبخ والخردل، وقلبي الخليط حتى يتكاثف الصوص ويصبح قوامه كريميًا.
تبّلي بالملح حسب الرغبة، ثم اسكبي الصوص فوق الستيك عند التقديم.

طريقة التقديم والأطباق الجانبية المناسبة
يُعتبر ستيك اللحم المشوي من الأطباق التي تُقدم في المطاعم الفاخرة، ولكن يمكنكِ تحضيره في المنزل بسهولة وبجودة عالية. يُفضل تقديم الستيك مع:
البطاطس المهروسة أو البطاطس المشوية بالزبدة والثوم.
الخضروات المشوية مثل البروكلي والهليون لإضافة لمسة صحية ولذيذة.
خبز الباغيت الفرنسي الذي يُساعد في امتصاص الصوص الكريمي اللذيذ.

نصائح لضمان ستيك مثالي مثل المطاعم
✔ لا تطهي اللحم مباشرة بعد خروجه من الثلاجة، بل اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة لضمان طهي متساوٍ.
✔ استخدمي مقلاة حديدية أو ثقيلة للحصول على طبقة مقرمشة ذهبية على سطح اللحم.
✔ لا تضغطي على اللحم أثناء الطهي حتى لا تفقد عصارتها الطبيعية.
✔ اتركي اللحم ليرتاح بعد الطهي لمدة 5 دقائق، فذلك يساعد على احتفاظه بالعصارة اللذيذة.
✔ استخدمي فلفل أسود مجروش طازجًا بدلاً من الفلفل المطحون مسبقًا، حيث يمنح الصوص نكهة أكثر عمقًا.

خاتمة
لا شك أن تحضير ستيك اللحم المشوي بصوص الفلفل الأسود يُعد تجربة طهي رائعة يمكن الاستمتاع بها في المنزل دون الحاجة للذهاب إلى المطاعم الفاخرة. هذه الوصفة ليست فقط سهلة التنفيذ، بل تضمن لكِ مذاقًا شهيًا يضاهي أرقى الأطباق العالمية. جربيها اليوم واستمتعي بوجبة فاخرة غنية بالنكهات التي تأسر الحواس!