طاجن البامية باللحم الضاني على الطريقة المصرية

المكونات:
500 غرام لحم ضاني مقطع إلى قطع متوسطة
500 غرام بامية طازجة أو مجمدة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن بلدي
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم مفروم
3 حبات طماطم مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب مرق لحم أو ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
1 قرن فلفل حار (اختياري)
1/2 ملعقة صغيرة سكر (لتقليل حموضة الطماطم)
عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير:
تحضير اللحم الضاني:
في قدر على نار متوسطة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن البلدي.
أضيفي اللحم الضاني وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجهات ويأخذ لونًا ذهبيًا.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.
أضيفي الثوم والكزبرة الناشفة، وقلبي الخليط حتى تفوح رائحة الثوم.
أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلبي الخليط جيدًا.
تبّلي بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، والسكر، ثم أضيفي كوب المرق واتركي الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم نصف نضج.
تحضير البامية:
في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقة زيت نباتي.
أضيفي البامية وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تتخلص من لزوجتها.
أضيفي البامية إلى خليط اللحم والطماطم، وقلبي جيدًا.
أضيفي قرن الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار.
إدخال الطاجن إلى الفرن:
انقلي الخليط إلى طاجن فخار أو صينية فرن عميقة.
غطي الطاجن بورق الألمنيوم وأدخليه إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
اتركيه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا وتتشبع البامية بالنكهات.
أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الطاجن يتحمر لمدة 10 دقائق.
التقديم:
يقدم طاجن البامية ساخنًا مع الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز البلدي.
يُمكن عصر القليل من عصير الليمون قبل التقديم لتعزيز النكهة.
زيني الوجه بالكزبرة الطازجة لمظهر أكثر جاذبية.

نصائح لضمان نجاح الطاجن:
✅ لا تفرطي في تقليب البامية حتى لا تصبح لزجة.
✅ يمكن استخدام اللحم البقري بدلاً من اللحم الضاني حسب الرغبة.
✅ يُفضل تحضير الطاجن في وعاء فخار للحصول على نكهة أعمق.
✅ إضافة السكر تساعد على تقليل حموضة الطماطم وتوازن الطعم.