طاجن العكاوي بالبطاطس في الفرن – وجبة مصرية غنية بالنكهات

إذا كنتِ من عشاق الأكلات المصرية التقليدية، فإن طاجن العكاوي بالبطاطس هو واحد من أكثر الأطباق اللذيذة التي تجمع بين النكهات القوية والقوام الطري. يُطهى اللحم ببطء حتى يصبح طريًا ومليئًا بالعصارة، بينما تكتسب البطاطس طعمًا رائعًا بفضل المرق الغني بالتوابل. هذا الطبق يُعتبر خيارًا مثاليًا للعزومات والوجبات العائلية في رمضان، حيث يقدم مذاقًا شهيًا يجمع بين الأصالة والفخامة.

المكونات
لتحضير العكاوي:
1 كيلو عكاوي (ذيل العجل) مقطعة حلقات
1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي أو زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
لتحضير الطاجن:
3 حبات بطاطس مقطعة شرائح سميكة
2 حبة طماطم مقطعة شرائح
2 كوب مرق لحم أو ماء ساخن
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
1 ورقة غار (اختياري)
1 فلفل أخضر مقطع شرائح

طريقة التحضير
1. تحمير العكاوي:
في قدر عميق، سخني الزيت والسمنة معًا على نار متوسطة.
أضيفي حلقات العكاوي، وحمّريها من الجهتين حتى تكتسب لونًا بنيًا جميلًا.
أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس، وقلبي حتى يذبل البصل وتفوح رائحة الثوم.
أضيفي جميع التوابل (كمون، كزبرة، قرفة، بابريكا، فلفل أسود، والملح) وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين.
2. تحضير الطاجن:
في وعاء آخر، امزجي مرق اللحم مع معجون الطماطم، وقلّبي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
في طاجن فخار أو صينية فرن، رُصي شرائح البطاطس بالتساوي، ثم ضعي فوقها حلقات العكاوي.
وزعي شرائح الطماطم والفلفل الأخضر على الوجه.
اسكبي خليط المرق ومعجون الطماطم فوق المكونات، وأضيفي ورقة الغار لمزيد من النكهة.
3. الطهي في الفرن:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وغطي الطاجن بورق فويل.
ضعي الطاجن في الفرن واتركيه لمدة 90 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا وتتجانس النكهات.
أزيلي ورق الفويل، ثم اتركي الطاجن في الفرن لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى يتحمر الوجه قليلًا.

طريقة التقديم والمناسبات المناسبة
يُقدم طاجن العكاوي بالبطاطس ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي للحصول على وجبة متكاملة.
يُعتبر طبقًا مثاليًا للعزومات والوجبات العائلية في رمضان، حيث يتميز بغناه بالنكهات والقوام الطري للعكاوي.
يمكن تقديمه بجانب سلطة خضراء أو سلطة طحينة لموازنة الطعم الغني للوجبة.

نصائح لضمان طاجن عكاوي مثالي مثل المطاعم
✔ تحمير العكاوي جيدًا في البداية يعزز النكهة ويمنحها لونًا رائعًا.
✔ استخدام الطاجن الفخاري يضيف نكهة ترابية رائعة للطعام ويساعد على توزيع الحرارة بالتساوي.
✔ يمكن إضافة خضروات أخرى مثل الجزر أو الكوسة للحصول على قوام أغنى ومذاق أكثر تنوعًا.
✔ يفضل ترك الطاجن يرتاح لمدة 10 دقائق بعد خروجه من الفرن ليحتفظ بجميع النكهات.

خاتمة
يُعد طاجن العكاوي بالبطاطس من أشهى الأطباق المصرية التي تحمل نكهة الطهي التقليدي بلمسة عصرية. يتميز هذا الطبق بقوامه الطري ومرقه الغني الذي يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي الأكلات الشرقية الدسمة. سواء كنتِ تعدينه لعائلتكِ في يوم خاص أو كوجبة رئيسية في رمضان، فإن هذا الطاجن سيصبح بالتأكيد واحدًا من أطباقكِ المفضلة. جربيه اليوم واستمتعي بمذاق لا يُقاوم!