طريقة عمل أكلة "حراق إصبعه" السورية

لايزال هناك أسرار في عالم الطعام، خاصة إذا كانت ثقافة الشعوب العربية متقاربة، فتجعل من السهل علينا التواصل، ولأن السوريين نقلوا إلينا معظم ثقافتهم في الطعام، فلم يبق إلا القليل من أسرارهم.

وأكلة اليوم، "حراق إصبعه" هي أحد الأسرار السورية في الطبخ، التي يكشفها لكم "FoodToday".

الكمية: تكفي أربع أفراد

مدة التحضير: ساعة

مقادير "حراق إصبعه":

200 جرام دقيق.
نصف ملعقة صغيرة خميرة.
كوب من العدس الأسود.
5 أكواب من الماء.
3 بصلات مُقطَّعة إلى شرائح.
نصف كوب من الزيت النباتي.
رأس ثوم مفروم فرماً ناعماً.
حزمتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومتان فرماً ناعماً.
نصف كوب من دبس الرمان.
نصف كوب من عصير تمر هندي.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير حراق إصبعه:

1-يحضر العجين عن طريق خلط الدقيق مع كأس من الماء الفاتر ورشة ملح ورشة خميرة وتعجبن بشكل جيد، ثم تمدد على شكل طبقات رقيقة وتقطع إلى قطع مربعة.

2-بالتوازي مع ذلك، يوضع العدس الأسود في إناء به ماء ويترك ليغلي، ثم تهدى النار، ويترك حتى ينضج.

3-يقلى البصل في نصف كوب من الزيت، ويوضع جانباً بعد تصفيته.

4-يُحمِّر في المقلاة نفسها الثوم، والكزبرة، مع التقليب المستمر مدة دقيقتين.

5-يضاف نصف خليط الثوم والكزبرة إلى العدس ويقلب جيداً، ثمّ يضاف عصير التمر الهندي، ودبس الرمان، ونصف البصل المقلي.

6-يتبل الخليط بالملح والفلفل ويوضع العجين المقطع وننتظر حتى ينضج العجين مع تحريكه بشكل مستمر.

7-يترك الخليط حتى يغلي برفق على نار هادئةٍ 10 دقائق.

8-يوضع خليط العدس في طبق التقديم، ويوضع قطع الخبز المحمص على الوجه، وبقية خليط الثوم والكزبرة.

9-يمكن تزيين الطبق بالرمان والكزبرة الخضراء والبصل المقلي.

نصائح التقديم:

يمكن تقديمها مع الدجاج المشوي أو اللحم المتبل بصوص البصل.