اسكالوب اللحم المقرمش من الوصفات السهلة والسريعة يحبها الكثير، اسكالوب اللحمة هو اللحم الأحمر المأخوذ من ظهر العجل، وهو لحم قليل الدهن والعظام، ويتم تقطيعه بعكس اتجاه الأنسجة، وتتنوع طرق تتبيل السكالوب من دولة لأخرى، ويسمى في الدول الغربية بالستيك، ويمكن تحضيره إما مقلياً أو مشوياً أو محمرًا في الفرن، حسب الرغبة، وإليكم طريقة عمل اسكالوب اللحم المقرمش.
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 6 اشخاص
مقادير اسكالوب اللحم المقرمش:
1 كيلو شرائح لحمة بفتيك
1 بصلة كبيرة
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة كاتشب
1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
¼ ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملح
فلفل اسود
رشة سكر
لتغطية السكالوب:
1 كوب بقسماط
½ كوب نشا
2 بيض
2 ملعقة كبيرة حليب
1 كوب دقيق
ملح
فلفل أسود
زيت غزير للقلي
طريقة عمل اسكالوب اللحم المقرمش:-
1 - توضع شرائح البفتيك في كيس بلاستيك وتدق جيدا بالمدق.
2 - نقوم بفرم البصلة في الكبة فرم ناعم للحصول على ماء البصل.
3 - يصفى ماء البصل في بولة.
4 - يوضع البفتيك في بولة ويضاف له ماء البصل والخل والكاتشاب وبهارات اللحمة والثوم البودر مع ملح وفلفل اسود ورشة السكر.
5 - يترك البفتيك في التتبيلة ساعتين على الأقل حتى ليلة في الثلاجة.
لعمل التغطية:
- يوضع البيض مع الحليب وملح وفلفل أسود في بولة ويقلب.
- يوضع الدقيق في بولة.
- يوضع البقسماط مع النشا في بولة ويضاف لهم ملح وفلفل أسود ويقلب.
- تغلف شرائح البفتيك بالدقيق ثم في خليط البيض ثم في البقسماط.
- يسخن زيت غزير للقلي في طاسة.
- تضاف قطع البفتيك في الزيت الساخن حتى تأخذ لون ذهبي من الجانبين وترفع وتصفى على طبق به مناديل مطبخ حتى يصفى من الزيت.
نصائح تقديم اسكالوب اللحم المقرمش:
- خطوة دق البفتيك من الخطوات المهمة جدا لترقيق شرائح اللحم ما يساعد على تسريع السواء.
- إضافة السكر للحوم بشكل عام يساعد على تسريع السوا.
- يفضل ترك اسكالوب اللحم في التتبيلة ساعتين حتى ليلة في الثلاجة لتطرية أنسجة اللحم وحتى يتشرب البفتيك من التتبيلة.
- يقدم اسكالوب اللحم المقرمش ساخن مع الصوص المفضل والبطاطس المقلية.
- يمكن عمل سندوتشات باستخدام اسكالوب اللحم المقلي مع الصوص والخضروات.
- يقدم مع المكرونة بالصلصة.
