يعد طبق البابا
غنوج من أشهر أنواع المقبلات الشرقية اللذيذة والمنتشرة في كثير من البلاد
العربية، وعادة ما تقدم على المائدة إلى جانب الوجبات الرئيسية، كما يحتوي طبق
بابا غنوج على فوائد غذائية عالية لأنه مصدر غني بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات،
بالإضافة إلى التوابل المستخدمة في تحضيره والتي تعطيه طعمًا مميزًا، لذا سيوضح
لكم فريق Food Today، في السطور التالية، طريقة عمل البابا
غنوج بالفلفل الأحمر المشوي بخطوات سهلة ومكونات متاحة في أي منزل، إليكم تفاصيل الوصفة.
أولًا: طريقة عمل البابا غنوج بالفلفل الأحمر المشوي
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير عمل البابا غنوج بالفلفل الأحمر المشوي
ملعقة صغيرة كمون.
ربع كيلو باذنجان مقطع.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
3 حبات فلفل أحمر.
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
3 حبات طماطم مقطعة.
ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
ملعقتان جبنة كريمي.
بصلة مقطعة شرائح.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
طريقة عمل بابا غنوج بالفلفل الأحمر المشوي
1- يرص في صينية الفرن، الطماطم والباذنجان والبصل والفلفل الأحمر ويرش
فوقهم زيت زيتون والملح والفلفل الأسود.
2- تدخل الصينية إلى الفرن وتترك حتى تذبل الخضروات.
3- بعد خروج الخضروات من الفرن يقشر الباذنجان ويوضع في الخلاط
الكهربائي مع باقي الخضروات ويخفق جيدًا.
4- ثم يضاف الجبنة الكريمي والبقدونس والملح ويقلب الخليط مرة ثانية.
5- يسكب بابا غنوج في طبق التقديم ويقدم.
نصائح عمل بابا غنوج بالفلفل الأحمر المشوي
- يقدم بابا غنوج كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية.
- يمكن الاستغناء عن الكمون في الوصفة.
ثانيًا: طريقة
عمل البابا غنوج الشامي
مدة التحضير: 30
دقيقة
تكقي: 4 أشخاص
مقادير البابا
غنوج الشامي
2 حبة الباذنجان.
حبة من البصلة
صغيرة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان
من الطحينة.
ملعقتان كبيرتان
من دبس الرمان.
3 فصوص من الثوم المهروس.
عصير حبة من
الليمون .
ملعقتان كبيرتان
من البقدونس المفروم.
حبة من الفلفل
الأخضر الحلو المفروم.
ربع كوب كبير من
زيت الزيتون.
حبة من الطماطم
متوسطة مفرومة.
ملعقة صغيرة من
الملح.
4 ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
ملعقة صغيرة من
الكمون.
طريقة عمل
البابا غنوج الشامي
1- يُثقب الباذنجان ويوضع في صينية الفرن
لمدة 10 دقائق حتى تنضج من الداخل وتحترق القشرة من الخارج.
2- يخرج الباذنجان من الفرن وترفع القشرة المحترقة
ثم يوضع في مصفاة وتترك لمدة 30 دقيقة حتى يتصفى تمامًا.
3- يوضع الباذنجان المشوي في وعاء ويضاف
له الكمون، والنعناع المفروم، و الملح، وحبة الطماطم المفرومة، وحبة الفلفل
الأخضر الحلو المفروم، والبقدونس المفروم، وليمونة معصورة، والطحينة، وبصلة
مفرومة، ثم تهرس جميع المكونات حتى تختلط المكونات معًا ويصبح قوام الخليط حسب
الرغبة.
4- يوضع البابا غنوج في طبق التقديم و
يوضع على الوجه القليل من زيت الزيتون ودبس الرمان.
ثالثا:طريقة عمل
البابا غنوج اللبناني
مدة التحضير: 40
دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مقادير البابا
غنوج اللبناني
2 حبة من الباذنجان.
ربع ملاعق كبيرة
من عصير الليمون الحامض.
2 ملعقة كبيرتان من الطحينة.
فصان من الثوم
المهروس.
ملعقتان كبيرتان
من الرمان.
ملعقتان كبيرتان
من زيت الزيتون.
طريقة عمل البابا غنوج اللبناني
1- يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة
مئوية.
2- تحدث شقوق في الباذنجان وتوضع في الفرن
حتى تشوى لمدة 35 دقيقة حتى ينضج.
3- يرفع الباذنجان من الفرن ويترك جانباً
حتى يبرد ثم يقشر ويوضع في الخلاط ويهرس حتى يصبح بقوام ناعم.
4- يوضع الثوم في وعاء ويضاف له الباذنجان وعصير
الليمون الحامض والطحينة والبقدونس مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
5- يضاف الملح والفلفل الأسود مع التقليب
حتى تتجانس المكونات معًا.
6- يسكب زيت الزيتون مع التقليب حتى تمتزج
المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
7- يوضع البابا
غنوج في طبق التقديم ثم توزع عليه حبوب الرمان ويكون جاهزًا للتقديم.
مكونات البابا غنوج
