الباستا فلورا من الحلوى الشهية التي عرفها
العالم منذ عصر اليونانيين، وهي عبارة عن تارت مغطى بالمربى، وخطوات إعدادها سهلة وبسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت، وهي نوع من الكيك المحشو
بالمربى والمقسم إلى مربعات، ولا تعتمد كلمة باستا في هذه الحلوي على أي نوع من
المعكرونة، وتحضر طريقة عمل الباستا فلورا من الدقيق والبيض والسكر والزبد والباكينج
باودر والفانيليا والمربى.. واليوم نقدم طريقة عمل الباستا فلورا من الشيف
قدري.
زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 6 أفراد
مقادير الباستا فلورا للشيف قدرى
- مقدار كوب ونصف من المربي (على أن تكون
نوع المربى حسب الرغبة، حيث يوجد العديد من أنواع المربى منها الفراولة والتين
والجزر والمشمش).
- مقدار كوب واحد من الزبد وتكون بدرجة
حرارة الغرفة، وهى تكون تقريبا 200 جرام قالبان، أو من الممكن استخدام كوب من
الزيت ومن الأفضل أن يكون نباتي.
- مقداره ملعقة من بشر البرتقال أو
الليمون.
- مقدار 1/3 كوب من السكر.
- 2 بيضة.
- 3 ملاعق من الماء كبيرة.
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 3 ملاعق من الباكينج باودر صغيرة.
طريقة عمل الباستا فلورا للشيف قدرى
- ينخل الدقيق الأبيض في البداية مع الباكينج بودر، ثم يتم
خفق الزبد مع بشر البرتقال أو الليمون حسب الرغبة ، ومن ثم إضافة السكر مع التقليب
حتى يصبح القوام ذو مزيج كريمي.
- الخطوة التالية يتم إضافة بيضة واحدة
وبعدها البيضة الأخرى إلى خليط الدقيق مع الماء.
- بعد ذلك يتم عجن كل المكونات السابقة
معا حتى يتم الحصول على عجين متماسك، لكن يجب الحذر من زيادة العجن، ثم يتم تغطية
العجين وتترك لمدة 30 دقيقة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة
مئوية.
- بعد ذلك تفرد ثلثي العجين وتوضع في
صينية الفطير، ثم يتم وضع المربي عليها العجين ويتم توزيعها بشكل متساوي.
- يفرد الجزء المتبقي من العجين وذلك حتى
يتم تقطيعها إلى شرائح بالطول، ثم يتم تزيين الفطيرة بها بشكل شرائح على شكل
مربعات متشابكة.
- توضع الصينية في الفرن وذلك لمدة لا تقل
عن 30 دقيقة، أو حتى تتحمر.
- تخرج الصينية من الفرن، وتترك لمدة
60 دقيقة حتى تبرد وتقدم بألف هنا.
تارت المربى
يمكن عمل تارت المربى وهو شبيه في
مكوناته للباستا فلورا على طريقة الشيف قدري، وتارت المربى مكوناته سهلة بسيطة
ويتم تطبيقه وتنفيذه سريعًا.
زمن التحضير: 45 دقيقة
يكفي: 5 أفراد
مقادير تارت المربى للشيف قدرى
3 أكواب
من الدقيق
1 كوب
سكر
كوب إلا ربع سمن
3 بيضات
1 معلقة
كبيرة باكينج باودر
1 معلقة
صغيرة فانيليا
5 ملاعق
كبيرة مربى
فراولة
طريقة عمل تارت المربى للشيف قدرى
- يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الباكينح باودر، وينخل جيدًا.
- يوضع السمن في المضرب الكهربائي، ويضاف إليه السكر، ويخفق جيدًا حتى يذوب
السكر.
- يضاف البيض والفانيليا، ويضرب جيدًا حتى يتجانس.
- يضاف الدقيق المخلوط بالباكينج باودر، ويعجن مرة أخرى حتى نحصل على عجين
متماسك ولين.
- تدهن الصينية بالسمن، ويسخن الفرن على درجة 180 مئوية.
- يؤخذ جزء من العجين حوالي الثلث، ويوضع جانبًا.
- يوضع العجين في الصينية ويفرد جيداً ليصبح بسمك 1 سم.
- يتم عمل حافة للعجين لتكون ملاصقة لحواف الصينية.
- تدهن العجين بالمربى، مع مراعاة أن يتم توزيع المربى بالتساوي على كامل
الصينية.
- يشكل المتبقي من العجين على هيئة كرة، وتبشر فوق المربى.
- تدخل الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج وتحمر.
- تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً.
