تعتبر البقلاوة من الحلويات التركية الشيرة وتقدم في الأعياد والمناسبات ولكن عادة تباع في المحلات بأسعار عالية على الرغم من سهولة تحضيرها في المنزل، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل البقلاوة بالجوز والقرفة.
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير البقلاوة بالجوز والقرفة
- عبوة من عجينة الفيلو
- 250 جرامًا من الجوز
- كوب من الزبدة المذابة
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- كوب ونصف من الشيرة
طريقة عمل البقلاوة بالجوز والقرفة
1- يسخن الفرن على درجة حرارة 350 مئوية.
2- تدهن صينية مستطيلة بالزبدة.
3- يخلط الجوز مع القرفة المطحونة في طبق.
4- يوضع عدة طبقات من عجينة الفيلو في الطبق المجهز مع دهن الزبدة على كل طبقة.
5- يوزع خليط الجوز والقرفة فوق العجين.
6- يضاف عدة طبقات من الفيلو فوق الجوز مع دهن الزبدة على كل طبقة.
7- تقطع وجه الصينية بسكين على شكل مربعات من الوجه وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة.
8- تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد.
9- يصب القطر فوق البقلاوة وتقدم.
طريقة عمل البقلاوة الباردة
زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير البقلاوة الباردة
- نصف كيلو من عجينة البقلاوة
- نصف كيلو من القشطة
- كوب من الزبدة الطرية بحرارة الغرفة
- كوب من العسل
طريقة عمل البقلاوة الباردة
1- تقسم شرائح عجينة البقلاوة إلى نصفين وتأكد من فصل الشرائح عن بعضها في كل قسم، حتى لا تلتصق.
2- يدهن بالقليل من الزبدة الطرية ما بين كل شريحتين، وتقطع إلى مستطيلات بأحجام متساوية.
3- على طرف كل مستطيل يوضع ملعقة من القشطة بعيداً عن الأطراف، وتلف العجينة وتغلق جيداً.
4- في صينية الفرن، يوضع ورقة زبدة ويرص قطع عجينة البقلاوة ويدهن الوجه بالزبدة جيداً حتى تتغطى تماماً.
5- يحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدخل الصينية لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
6- تخرج من الفرن وتوضع في طبق تقديم ثم يسكب عليها العسل، وتترك حتى تتشرب أصابع البقلاوة بالقشطة، ثم تصفى من العسل، وتوزع في طبق تقديم.
طريقة عمل بقلاوة بالفستق والقرفة
زمن التحضير: 90 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير البقلاوة بالفستق والقرفة
- للحشو
فستق مجروش حسب الحاجة
كوب زبدة
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- القطر
كوب ماء
كوب من السكر الأبيض
ملعقة صغيرة من الفانيليا
نصف كوب من العسل
عبوة من عجينة فيلو
طريقة عمل البقلاوة بالقرفة والفستق
1- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
2- توزع الزبدة في قعر الصينية، وجوانبها.
3- يخلط الفستق المجروش، مع القرفة.
4- تقطع عجينة الفيلو من المنتصف، بصورة يتناسب شكلها مع الصينية.
5- توضع رقاقتان من العجينة في الصينية، مع دهنهما بالزبدة؛ وتكرر حتى يصبح هناك 8 طبقات من الرقائق.
6- توزع 3 ملاعق كبيرة من خليط الفستق والقرفة على الرقائق، تعلوها طبقتان إضافيتان من الرقائق، بعد دهنهما بالزبدة.
7- يوزع خليط الفستق والقرفة مرة أخرى.
8- تقطع عجينة البقلاوة إلى مربعات صغيرة، ثم تخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة.
لتحضير القطر
1- يغلى الماء والسكر في قدر صغير حتى يذوب السكر، ويضاف الفانيليا والعسل.
2 - تترك المكونات على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة.
3- بعد إخراج صينية البقلاوة من الفرن، يصب القطر البارد عليها، ثم، تترك الصينيّة جانباً حتى تبرد.
