تعتبر الجبنة البيضاء من أكتر أنواع الجبن التي يفضلها عدد كبير من
الأشخاص، لطعمها المميز ولسهولة الحصول عليها، وحتى نضمن طريقة جيدة وصحية لتحضيرها،
سنقدم لكم في السطور التالية، طريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزل، من مطبخ الشيف
فاطمة أبو حاتي، إليكم تفاصيل الوصفة.
أولًا: طريقة عمل الجبنة البيضاء للشيف فاطمة أبو حاتي
مدة التحضير: ساعة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير عمل الجبنة البيضاء للشيف فاطمة أبو حاتي
2 كيلو حليب بلدي.
ملعقتان ملح.
ملعقتان منفحة "مادة مساعدة لصناعة الجبن، تحتوي على أنزيم الرنين يعمل على تخثير الحليب".
طريقة عمل الجبنة البيضاء للشيف فاطمة أبو حاتي
1- يوضع وعاء
عميق على النار ثم يضاف به الحليب ويترك حتى يسخن فقط ثم يوضع الملح مع التقليب.
2- يرفع الحليب
من على النار، ثم يضاف له المنفحة ويقلب جيدًا.
3- يغطي الوعاء ثم
يترك جانبًا لمدة 5 ساعات.
4- بعد مرور 5 ساعات،
توضع شاشة على وعاء كبير ثم تصفى الجبنة من أي زوائد.
5- تأخذ تلك
الزوائد وتسخن على النار، ثم تترك حتى تبرد وتوضع في علبة حفظ الجبنة، ثم توضع
الجبنة داخلها.
6- توضع الجبنة
في الثلاجة وتستخدم عند الحاجة.
نصائح تقديم الجبنة
البيضاء للشيف فاطمة أبو حاتي
- تقدم الجبنة مع
خبز بلدي أو توست.
- يمكن إضافة
الكمية المفضلة من الملح في الجبنة.
ثانيًا: طريقة
عمل بيتي بان للشيف فاطمة أبو حاتي
مدة التحضير:
ساعة ونصف
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل بيتي
بان للشيف فاطمة أبو حاتي
كوب ونصف حليب.
رشة ملح.
ملعقة كبيرة خل.
نصف كيلو دقيق
مخبوزات.
ملعقة كبيرة
زبدة.
ملعقة ونصف سكر.
ملعقة ونصف
كبيرة خميرة.
طريقة عمل بيتي
بان للشيف فاطمة أبو حاتي
1- في
العجن الكهربائي، الدقيق والسكر والملح والخميرة ويقلب الخليط.
2- يوضع
الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب ثم يضاف الخل.
3- يضاف
الزبدة مع التقليب المستمر حتى يصبح العجين متماسك، ثم يرفع العجين من العجن ويترك
في وعاء مدهون بزيت ويترك حتى يختمر.
4- يقطع
العجين على شكل كرات ثم يوضع ليختمر مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
5- تفرض
الكرات ثم توضع في صاج مدهون بزيت، ثم تدهن أيضًا العجين بالزيت.
6- يوضع
وعاء بها ماء في الفرن ثم يوضع الصاج فوقها ويترك 10 دقائق أخرى يختمر.
7- في
كوب صغير يوضع بها السكر ويقلب جيدًا، ثم يسكب في بخاخ المخبوزات ويرش به البيتي
بان.
8- يسخن الفرن
ويدخل الصاج ويترك حتى يصبح البيتي بان لونه ذهبي ثم يقدم.
طريقة عمل الجبنة البيضاء
