«الجزر يقوي النظر»، مقولة شهيرة
تتوارثها الأجيال عبر الزمن، وهذا ما تختلف عليه الدراسات حتى الآن، إذ تؤكد
دراسات أن الجزر يحتوي على عناصر غذائية غنية تفيد الجسم بشكل عام والنظر بشكل خاص
وأساسي، وفي المقابل هناك دراسات أخرى تفيد أنه يحافظ على الوضع الحالي لحالة
النظر ولا يقوم بتقويته، ولكن مهما اختلفت تلك الآراء حول دور الجزر في تقوية
النظر، فإن له استخدامات متنوعة في الطعام ما بين المالح والسكري ويمكن إدخاله في
العديد من الأطباق، في السطور التالية نستعرض معكم عددا من هذه الاستخدامات.
أولا- طريقة عمل عصير الجزر:
تكفي: 4 أفراد
مقادير عصير الجزر:
لتر من الماء البارد
نصف كيلو جزر
ملعقة كبيرة من العسل (المقادير حسب الرغبة)
طريقة عمل عصير الجزر:
1- نقوم بغسل الجزر جيدا وتقشيره وتقسيمه إلى قطع.
2- ننقعه في الماء لمدة 5 ساعات.
3- نضعه في عصارة الجزر أو الخلاط على سرعات عالية مع الماء والعسل.
4- نقوم بتصفيته ونقدمه في كاسات حسب الحاجة.
ثانيا- طريقة عمل مخلل الجزر:
مقادير مخلل الجزر
نصف كيلو من الجزر المقشر والمقطع
3 فصوص من الثوم
6 ملاعق من الخل
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الملح
4 أكواب من الماء.
طريقة عمل مخلل الجزر:
1- نقوم بتقطيع الثوم إلى قطع صغيرة.
2- نضع الثوم مع قطع الجزر المقطعة في برطمان محكم الغلق.
3- نقوم بإضافة الخل والفلفل الحار والملح مع الجزر والثوم.
4- نغلق البرطمان جيدا ويترك لمدة أسبوع على الأقل ليتم استخدامه وقت الحاجة.
ثالثا- طريقة عمل مربى الجزر:
مقادير مربى الجزر:
كيلو جزر مبشور أو مقطع مكعبات صغيرة
كوب ونصف من الماء
ثلاث أكواب من السكر
ملعقة صغيرة من قشور البرتقال
ملعقة كبير من عصير الليمون
طريقة عمل مربى الجزر:
1- نضع السكر والماء في قدر عميق ونقوم بتقليبه جيدا على نار هادئة.
2- نستمر في التقليب حتى ذوبان السكر.
3- نبدأ في إضافة الجزر وقشور البرتقال وعصير الليمون.
4- نغطي القدر مع التقليب من وقت لآخر.
5- نتابع الخليط حتى ينضج ويصبح كريمي القوام.
6- نقوم بنقله إلى وعاء آخر حتى يبرد للتقديم أو لإضافته إلى برطمانات.
رابعًا- طريقة كيكة الجزر:
مقادير كيكة الجزر:
2 كوب مبشور من الجزر
كوب ونصف من الدقيق
ربع كوب من الجوز المبشور (حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة من القرفة
ربع ملعقة من القرنفل والزنجبيل (حسب الرغبة)
2 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
ربع ملعقة من الملح
ربع كوب من الزيت
بيضتان
ثلث كوب حليب
نصف كوب زبادي
ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة عمل كيكة الجزر:
1- نحضر قدر عميق ونضع فيه الدقيق والقرفة والزنجبيل والقرنفل والبيكنج صودا والملح ونخلطهم جيدا.
2- نخفق الزيت والحليب والبيض والفانيليا في وعاء منفصل على سرعة عالية.
3- نضيف خليط الدقيق إلى الوعاء الذي يحتوي على خليط الزيت مع الحليب والبيض ونقوم بخفقهم سويا حتى الوصول إلى قوام كريمي.
4- بعد الحصول على قوام متماسك نقوم بإضافة الجزر والجوز.
5- نقوم بفرد الخليط في قالب مناسب ونضعه في الفرن على درجة حرار 180 لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تما النضج، لتقديمه وقت الحاجة.
خامسا- طريقة عمل الجزر المشوي مع القرفة:
مقادير الجزر المشوي مع القرفة:
جزر مقطع إلى أصابع (6 حبات متوسطة الحجم)
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الثوم والفلفل الأسود
طريقة عمل الجزر المشوي مع القرفة:
1- نخلط الجزر مع التوابل وزيت الزيتون ونقلبه جيدا.
2- نضع الخليط في وعاء مناسب ونقوم بتغطيته بورق الألمنيوم.
3- ندخل الوعاء الفرن على درجة حرارة 400.
4- نتركه لمدة من 30 إلى 40 دقيقة ويتم تقليبه من وقت لآخر حتى تمام النضج، ليتم تقديمه وقت الحاجة.
فوائد الجزر الصحية:
يعد الجزر من الخضراوات الغنية بالألياف
والفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة، في مقدمتها فيتامين A و B6 و K1 والبوتاسيوم، حيث أنه من
أهم مضادات الأكسدة ومعززات المناعة، ويحتوي كل 100 جرام من الجزر على 41 سعر حراري، 0.9 جرام بروتين، 4.7 جرام
من السكر، 88 % من الماء، 0.2 جرام من الدهون.
