يعد الجندوفلي من المأكولات البحرية المميزة والتي تحتوي على الكثير
من العناصر الغذائية الهامة التي تحمي الجسم من الأمراض، كما يمكن تحضيره بأكثر من
طريقة مختلفة وإضافة العديد من التوابل والنكهات المختلفة التي تميز كل طريقة عن
الأخرى، لذا سنوضح لكم في السطور التالية، طريقة الجندوفلي من مطبخ الشيف فاطمة أبو
حاتي، إليكم تفاصيل الوصفة.
أولًا: طريقة عمل الجندوفلي للشيف فاطمة أبو حاتي
مدة التحضير: 35 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير عمل الجندوفلي للشيف فاطمة أبو حاتي
كوب ماء.
ملعقة كبيرة خل.
نصف كيلو جندوفلي.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودر حسب الرغبة.
رشة حبهان.
بصلة مقطعة شرائح.
حبة ليمونة مقطعة.
2 حبة طماطم مقطعة.
قرن فلفل حار حسب الرغبة.
3 فصوص ثوم مفروم.
نصف حزمة كرفس مفروم.
كوب صغير فلفل رومي.
طريقة عمل
الجندوفلي للشيف فاطمة أبو حاتي
1- يغسل
الجدنوفلي عن طريقة وضع وعاء على نار، ثم يسكب به ماء ويضاف ملعقة الخل الجندوفلي ويترك
حتى يغلي ثم يصفى من الماء.
2- في وعاء آخر،
يوضع على النار، ويضاف به الكرفس والبصل والطماطم والفلفل الرومي مع الجندوفلي
والتوابل والليمون والثوم ويقلب الخليط جيدًا.
3- يوضع
الجندوفلي على النار ويقلب جيدًا ثم يسكب الماء ويترك على لمدة 20 دقيقة.
4- يرفع
الجندوفلي من على النار ويصفى من الشوربة ثم يقدم في طبق التقديم.
نصائح تقديم الجندوفلي
للشيف فاطمة أبو حاتي
- يقدم
الجندوفلي بجانب الأطباق الرئيسية.
- يمكن استخدام
كريمة اللباني بدلا من الماء.
- يمكن إضافة أي
نوع من الخضروات والتوابل المفضلة لديكم.
- يمكن
الاستغناء عن وضع الزنجبيل في الوصفة.
- لابد من غسل الجندوفلي بالماء والخل حتى نتخلص من رائحة أي زفارة.
ثانيًا: طريقة
عمل الجندوفلي بالصلصة
مدة التحضير: 30
دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير
الجندوفلي بالصلصة
نصف كيلو من
الجندوفلي.
حبة بصل.
فصان من الثوم.
3 ملاعق
من صلصة الطماطم.
قرن من الفلفل
الأخضر، حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من
الزيت.
ربع ملعقة صغيرة
من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة
من الملح.
ربع ملعقة صغيرة
من الكمون.
طريقة عمل
الجندوفلي بالصلصة
1- تغسل
حبات الجندوفلي جيدًا.
2- يقطع
البصل شرائح، ويفرم الفلفل ويهرس الثوم وتخلط المكونات جميعها بمعلقة كبيرة من
الزيت، ثم تتبل بالفلفل الأسود والملح والكمون.
3- توضع
المكونات كلها على نار متوسطة ويضاف لها الجندوفلي، وتقلب.
4- تذوب
صلصة الطماطم في كوبين من الماء الساخن، وتسكب في القدر فوق الخليط.
5-يترك
المزيج على النار حتى ينضج الجندوفلي مع
المكونات ثم يقدم.
ثالثًا: طريقة
عمل سلطة الجندوفلي
مدة التحضير: 50
دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل سلطة
الجندوفلي
كوبان من
البروكلي المسلوق
ربع كيلو جرام
من الجندوفلي
حبة صغيرة من
البصل المفروم ناعم
فصان من الثوم
المفروم
كوب من عصير
الليمون
100 جرام
من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من
المستردة
طريقة عمل سلطة
الجندوفلي
1- يخلط عصير الليمون، والمستردة، والثوم
المفروم معًا في وعاء.
2- يقطع الفلفل إلى شرائح، ويشوح في
الزيت، حتى يذبل، للحصول على الزيت الحار.
3- يحمص الجندوفلي في مقلاة على نار هادئة
مع البصل والثوم، ويترك الوعاء مغطى، ثم يرفع عن النار، ويصفى ويضاف ماؤه المصفاة
إلى خليط الدريسنج والمستردة، وعصير الليمون ويضاف الزيت الحار.
4- يشوى
البروكلي على الشواية، ثم يقدم مع الجندوفلي.
شوربة جندوفلي 
