leftlogo

ملك العزومات

طريقة عمل الديك الرومي المحشي بالأرز

A A A
dek2
ديك رومى محشي أرز

الديك الرومي هو الراعي الرسمي لأى مناسبة كبيرة سواء فى الأفراح أو العزومات وأعياد الميلاد ويعتبر من الأطباق الرئيسية المصرية وملك الموائد والعزومات، وفى السطور القادمة نقدم لكم طريقة عمل الديك الرومى المحشي بالأرز على الطريقة المصرية.


زمن التحضير: 1 ساعة
تكفي: 10 أشخاص (أو أكثر حسب وزن الديك)


مقادير الديك الرومى المحشي بالأرز:
dek

 ديك رومى
ديك رومي بوزن 8 كيلو.
2 كوب ملح خشن.
10 ورقات لورا.
1 ملعقة كبيرة من القرنفل الحب.
3 حبات ليمون كبيرة مقطعة شرائح.
1 ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
1 ملعقة صغيرة فلفل الأبيض.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف مطحون.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة كبيرة بابريكا.
2 ملعقة كبيرة أوريجانو.
8 مكعبات زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
3 حبة بصل مقطعة  أرباع.
3 حبة جزر متوسطة ومقطعة حلقات.
10 أعواد كرفس.


المقادير الخاصة بأرز الحشو:
2 كوب أرز مصري.
نصف كوب زيت زيتون.
250 جرام لحم المفروم.
2 حبة بصل مفرومة ناعم.
6 فصوص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة زنجبيل فريش مفروم.
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
2 ملعقة صغيرة كركم.
نصف كوب صنوبر محمص.
نصف كوب جبنة بارميزان.
2 كوب بقدونس مفروم.
1 ملعقة كبيرة من البابريكا (فلفل حلو).
1 ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.


مقادير الصلصة المقدمة مع الديك الرومي:
75 جرام زبدة.
4 ملاعق كبيرة دقيق.


طريقة عمل الديك الرومي المحشي أرز
dek3

ديك رومي فى الفرن
- يتم تسخين الزيت فى وعاء على النار ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يعصج ثم يضاف البصل والثوم والزنجبيل ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الأرز، والبهارات المشكلة، والملح، والكركم، وتضاف كمية الماء اللازمة لتسوية الأرز، ويترك حتى النضج.
-  يضاف الصنوبر والجبن، والبقدونس، والحبهان، والبابريكا في طبق، ويقلب حتى يختلط، ثم يضافوا لمزيج الأرز.
- يتم غسل الديك الرومي جيدا تحت الماء الجارى ويصفي ثم يوضع فى وعاء كبير ويغمر بالماء المضاف إليه الملح، وأوراق الغار، والقرنفل والليمون والخل وينقع لمدة ساعتين على الأقل ثم يجفف بفوطة قطنية نظيفه أو مناديل مطبخ.
- فى طبق نضع برش الليمون، والفلفل الأسود، والملح، مع الزنجبيل، والقرفة، والبابريكا ويقلب المكونات ثم يتم إضافة الزبدة ويقلبوا سويا حتى نحصل على مزيج شبيه بالمعجون.
- يتم توزيع حوالي نصف الخليط بين الجلد واللحم، ويدعك نصف البقية في داخل الديك الرومي.
- يتم حشي الديك الرومى بالأرز، ثم تقفل الآرجل، ويدهن ببقية الزبدة.

- نحضر صينية كبيرة، ثم نضع جميع الخضروات في قاعها، ثم ضع الديك الرومي ويتم لفه بورق الالمنيوم.

- يدخل الديك فرن على درجة حرارة 160 لمدة ثلاث ساعات وينزع غطاء الألومنيوم ويترك لمدة ساعة أخرى.
- يترك ليبرد قليلا قبل التقديم.
- تسخن الزبدة ويضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح المزيج ذهبي، ثم يضاف الحليب مع قليل من الماء والملح والفلفل، ويطهى على النار حتى يصبح بالكثافة المطلوبة.

advertisement

All rights reserved. food today eg © 2022