طريقة عمل الزبادي اليوناني والأيس كريم.. خالي من السكر

الزبادي المصفى، المعروف بالزبادي "اليوناني"، هو زبادي تمت تصفيته لإزالة مصل اللبن منه، ما ينتج عنه اتساق أكثر سمكا من الزبادي العادي غير المصفى، مع الحفاظ على المذاق الحامض المميز للزبادي، مثل العديد من أنواع الزبادي، وغالبا ما يصنع الزبادي المصفى من الحليب عن طريق غلي بعض محتواه من الماء، أو عن طريق إضافة دهن الزبدة والحليب المجفف.

في أوروبا وأمريكا الشمالية، يصنع غالبا من حليب أبقار قليل الدسم أو خالي من الدسم، في أيسلندا، يتم تصنيع منتج مشابه يسمى سكاير.

طريقة عمل الزبادي اليوناني في المنزل حتى لا تضطر إلى شرائه، وكذلك طريقة عمل آيس كريم الزبادي اليوناني.

وقت التحضير 10 دقائق

وقت الطبخ 20 دقيقة

عدد الوجبات 4 أفراد

مقادير الزبادي اليوناني

4 كيلو حليب بقري كامل الدسم

كوب لبن زبادي كامل الدسم

قماش شاش نظيف

طريقة تحضير الزبادي اليوناني

يوضع الحليب في قدر على حرارة هادئة ويحرك من وقت إلى آخر.

يستخدم ميزان للحرارة، عندما تبلغ حرارة الحليب 180 درجة مئوية، وتطفئ النار ويرفع القدر عن النار، يترك جانبا حتى تبلغ حرارة الحليب 110 درجات مئوية.

تؤخذ مغرفة من الحليب الساخن وتوضع في وعاء، يضاف اللبن الزبادي، ويحرك المزيج حتى يتجانس ويسكب فوق الكمية المتبقية من الحليب، ويوضع الغطاء، لمدة ربع ساعة

يغلف القدر بقطعة قماش ويترك في زاوية دافئة ليلة كاملة.

توضع قطعة قماش في مصفاة وتثبت فوق وعاء كبير، ويسكب مزيج الحليب في المصفاة ويترك حوالي 4 ساعات حتى تصفى كل السوائل.

يوضع اللبن الزبادي اليوناني في برطمان زجاجي ويغلق بإحكام، يوضع في الثلاجة ويحتفظ به حتى موعد التقديم أو أسبوعين على الأكثر.

أيس كريم الزبادي اليوناني

مقادير أيس كريم الزبادي اليوناني

1 كوب فراولة مجمدة

1 كوب توت مجمد

1 تفاحة

1 كوب زبادي يوناني

3 تمر سكري

1 ملعقة كبيرة عسل

1 ليمونة

1 كوب حليب

طريقة عمل أيس كريم الزبادي اليوناني

توضع كل المكونات معا في الخلاط الكهربائي.

تخلط حتى تصبح مزيج ناعم متجانس.

يوضع الآيس كريم في الفريزر حتى التناول.

ايس كريم الزبادي اليوناني

الزبادي اليوناني