الزبادي من المكونات الأساسية في طهي كثير
من الوصفات والحلويات، فهي تدخل في تتبيلة الفراخ واللحمة والشاورما، وتجعلها طرية
وذات نكهة جيدة، ويقدم لك food today،
طريقة عمل الزبادي بالمنزل بدون زبادي.
مقادير عمل الزبادي بدون زبادي:
- كيلو حليب بقري أو جاموسي كامل الدسم.
- وعاء فخاري.
طريقة تحضير الزبادي بدون زبادي:
1- قومي بإحضار وعاء فخاري لتسريع عملية تخمير اللبن.
2- ضعي اللبن في الوعاء بدون غليه.
3- غطي الوعاء بغطاء معدني وقطعة من القماش وضعيه في فرن
ساخن بعض الشيء.
4- سوف تعمل البيكتريا الموجودة في اللبن غير المغلي
والدفيء الموجود في الفرن في تخمير اللبن وصنع الزبادي.
5- يستغرق هذه العملية يوم كامل إذا كان الجو دافيء
بالصيف، أو يومان في الشتاء.
استخدامات الزبادي المختلفة في المطبخ
يضاف الزبادي الدسم بمذاق اللذيذ إلى
كثير من الأطباق، وكذلك فهو يعادل حموضة المكونات، والطعم اللاذع والحارق الموجود
في التوابل المختلفة، وهذه بعض استخدامات الزبادي في الطبخ:
- طبق القرنبيط كورما، ويمكن إضافته عند
إعداد الآيس كريم وعند صنع الكعكات والمخبوزات لتعطي لها بعض الطراوة والهشاشة،
وتتبيلات الدجاج واللحم المشوي، وإضافته إلى صلصات الغمس، وصوصات المعكرونة
المختلفة، ويمكن استخدام الزبادي إلى كرات لحم الكبة
بصلصة الزبادي المتبلة وهي من الأطباق الجانبية التي تقدم بجانب الأرز
أو المعكرونة.
- كما يضاف الزبادي إلى عجينة فطيرة الكريمة
بالفراولة مع الحبوب وهي حلوى يونانية شعبية، كما يمكن إضافته إلى حساء الأفوكادو البارد مع الزبادي وهي أيضَا إفطار يوناني بارد ونوع
من المقبلات، حيث يوفر الزبادي تناسقًا للحساء ونكهة
غنية شهية.
استخدامات الزبادي منتهي الصلاحية:
أما إذا أنتهي صلاحية الزبادي يمكن استخدامه في عدد من الأغراض
بالمطبخ، حيث تستطيع استخدام الزبادي بعد انتهاء صلاحيته
في صنع المعجنات والكعكات كبديل عن الزبادي الصالح أو الحليب، ويمكن استخدامه أيضَا
في صنع البيتزا والخبز البلدي والفينو، وكثير من المعجنات الأخرى، فهو يعطي للعجين
"طراوة" وتجعله هش وطري بعد الخبز.
- وهناك كثير من الناس يفضلون وضع الكريمة
المبيضة أو كريمة القهوة على القهوة، لتعزيز نكهتها وفوائدها، ويمكن استخدام الزبادي
منتهي الصلاحية لهذا الغرض أيضاً، فقط أخلطي ملعقة من الزبادي إلى القهوة الساحنة وسوف تحصلين
على نفس طعم كريمة القهوة، وهي بالطبع موفرة للمال.
- يدخل الحليب والزبادي في صنع الآيس كريم
الذي يتم إعداده بالمنزل، ويمكن استخدام الزبادي المنتهي في مكونات التخضير، وسوف يكون
أكثر فائدة لأطفالك، ولن يؤثر في مذاقه.
- يمكن أيضَا إضافة كوب الزبادي منتهي الصلاحية
إلى خلطة التتبيلات المختلفة للدجاج واللحوم المشوية والبانية وغيرها، وسوف تضفي مذاقًا
غنيًا مقارنة بالزبادي العادي الصالح للأكل.
- كما يتم صنع كريمة الخفق باستخدام الزبادي منتهي
الصلاحية، فقط ضعي الزبادي إلى الحليب والمكونات الأخرى
لصنع كريمة الخفق، ولن يؤثر الزبادي منتهي الصلاحية على مذاق الكريمة المصنوعة ولا
في قوامها.
بدائل للزبادي في الطبخ:
في حالة نفاد الزبادي من مطبخك فلا تقلقي فهناك عدد من الحيل التي
يمكن استخدامها في نفس الأغراض مع العلم أن هذة البدائل تصلح كبديل للزبادي في المعجنات والكعكات،
وتتبيل الشاورما والدجاج واللحم:
- يمكن استخدام الساور كريم كبديل للزبادي
عند تتبيل الشاورما، فهي تعطي نفس المذاق الحامضي الموجود في الزبادي.
- وكذا يمكن استخدام الحليب مع الليمون
أو الحليب مع الخل، والحليب الرائب فهي لها نفس الخصائص الموجودة في الزبادي، وعند
استخدامه في إعداد الشاورما أو بعض المعجنات مع الحرص بوضع القليل منه وسوف يقوم بنفس
نتائج الزبادي.
- يعطي المايونيز نفس نتائج الزبادي في طراوة الدجاج
واللحوم ونفس النكهة الحامضة للدجاج لكن بنسبة أقل لذا يمكن إضافة نصف معلقة من الليمون
على كوب المايونيز عند وضعة في تتبيلة الشاورما.
- أما عند صنع الحلويات والكعكات
وخاصة التشيز كيك، استخدمي الكريمة الحامضة والساور كريم والجبن القريش، فيمكن وضع كوب منه غير المملح على وصفة التشيز كيك لإضفاء طعم قوي وغني وسوف تتفاجئين
بالنتائج.
- يمكن أيضًا استخدام الجبن الكريمي في
تحضير التشيز كيك، فهو بديل أمثل عن الزبادي، وكذلك يمتزج مع السكر والمكونات الجافة
بسهولة.
- يمكن الاستعانة بالمايونيز في التشيز
كيك بدل الزبادي.

زبادي منزلي
![.fh]d .fh]d](https://media.foodtodayeg.com/foodtoday/1375x916/editor/Image2_5202211115016221261641-fh-d.jpg)
زبادي مصنوع في الفخار

فوائد الزبادي لصحة الإنسان